7 manieren om rijst te koken, met een verrassende winnaar
Het leesbare – en ongekend actieve – the kitchn blog probeerde 7 verschillende methodes om langkorrelige rijst te koken, waaronder het klassieke koken en afgieten (de ‘pastamethode’) tot bereiden in de oven, instant pot (die móet we winnen toch?) en zelfs magnetron. Vanuit wetenschappelijk oogpunt valt er wel wat af te dingen op de test – double blind scmouble blind – en waar is het stoommandje of stoomoven, meneers favoriete methode, maar de uitkomsten zijn desondanks interessant en verrassend en, voor dogmatische foodies, schokkend.
Lees het artikel ‘We Tried 7 Ways of Making Long-Grain White Rice — And the Winner Genuinely Surprised Us!’ hier.
5 reacties op “7 manieren om rijst te koken, met een verrassende winnaar”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Rode kool fermenteren: zuurkool die niemand anders op tafel zet
Rode kool fermenteren is makkelijker dan je denkt: kool, 2% zout en een vacuümzak. En je ziet de zuurgraad met het blote oog, want de kool kleurt van paars naar knalroze.
Is een gehackte vriezer een snackverwarmer?
Hackers zetten supermarktvriezers op 70 graden. Kun je die frikandellen dan gewoon eten? Ik stak een thermometer in een diepvriesfrikandel, legde hem in de oven en nam er live op de radio een hap van.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE FRANSE NATUUR EEN WILD ZWIJN UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Mijn mama zweert bij rijst uit de magnetron, in een tuperware pot. Is inderdaad prachtige rijst elke keer.
Waarom dit verontwaardiging zou uitlokken, raar? Of zijn er nog steeds mensen die angstavllig geloven dat de microgolf het werk van de Duivel is en dat je kanker, zweetvoeten en pukkels krijgt als je een magnetron gebruikt? Of zijn mensen zo traditioneel ingesteld dat nieuwe methodes niet goed kunnen zijn?
Als de nieuwe methodes er zijn, en ze werken, waarom niet gebruiken? Ik kook (stoom) rijst in mijn thermomix. Vind ik ook meestal prima. Al ben ik nu even een lowcarb dieet aan het volgen, en heb ik bloemkoolrijst ontdekt. LEKKKKEEEEEERRRRRR!!!
Maar wie eet er nou die saaie langkorrelige rijst?
Pepijn Boumans
Bij het koken in de Instant Pot van zo’n kleine hoeveelheid, zet rijst inderdaad snel aan. Daarom gebruik ik de p-i-p- methode: pot in pot.
In een kom 1 deel rijst en 1 deel water.
In de binnenpot 1,5 cup water. Treefje erin, kom erop en dan 4 minuten op hoge druk.
Ook een fijne methode, maar moet je wel de tijd voor hebben… De hooimadam/hooikist (of in een deken wikkelen)! Op 1 kop rijst gebruik je 1,5 kop water. Een paar minuten, maximaal 5, even goed laten doorkoken en vervolgens in de hooimadam zetten voor 40 minuten. Perfecte droge rijst.