Festival van de slager: masterclass Erik Waagmeester en Meneer Wateetons

Van 17 tot en met 22 april is het de Week van de Slager. In deze 10e editie staat, net als in de vorige jaren, het slagersvak en het werken in deze mooie branche centraal.

Onderdeel van deze week is het Festival van de Slager. Op dit online festivalterrein kunnen bezoekers de veelzijdigheid van het slagersvak ervaren. Met als doel: jongeren en zij-instromers ervan overtuigen dat werken in de slagerij een creatieve en culinaire carrièrekeus is. Je vindt er video’s, podcasts en… maar liefst drie bijdragen van hobbyslager Meneer Wateetons en topslager Erik Waagmeester.

Gratis live online masterclass varken uitbenen

Op 18 april zullen Erik Waagmeester (slagerij De Wit in Amsterdam) en foodwriter Meneer Wateetons (auteur Worstbijbel, Over Charcuterie, Over Rook) live een varken uitbenen. Leer waar de speklappen vandaan komen en waar de varkenshaas en kinnebak nou precies gelokaliseerd zijn. De sessie wordt live uitgezonden vanuit Slagerij De Wit. Je kunt zoveel vragen stellen als je wilt.

Datum: dinsdag 18 april

Tijd: 20:30 tot ca 22:00

Kosten: gratis

Schrijf je in voor de masterclass

Challenge: de slager vs de hobbyist

In twee video’s laten Erik Waagmeester en Meneer Wateetons zien hoe je worst en gekookte ham maakt. Erik doet dat op de slagersmethode, met alle mooie machines die hij in de slagerij tot zijn beschikking heeft. Meneer Wateetons probeert dat als hobbyist te evenaren, met minimale middelen als een kartonnen doos en een kitspuit. Lukt het Meneer even mooie slagersproducten te maken?

Check de filmpjes

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Alternatieve Zouten in groente Fermentatie: Minder Natrium, Meer Gezondheid, evenveel veiligheid

Kun je alternatieve zouten zoals kaliumzout gebruiken voor het fermenteren van groente? Hoe zit het met de veiligheid en smaak? Lees het hier.

Nieuwe regels nitrietgebruik per oktober 2025: wat verandert er. Meneer legt het uit.

Vanaf oktober 2025 worden de regels voor het gebruik van nitriet in vleeswaren aangescherpt. Wat zijn de gevolgen voor de hobby worst- en charcuteriemaker? Meneer legt het uit.