duif
Nu ben ik verslaafd
Of meneers vinex-jager hart nog harder ging kloppen bij het zien van dit filmpje, vroeg lezeres Yvonne. Nou en of. Nu is meneer dus verslaafd aan Aziatische, slecht gemonteerde en te lange duif-in-doos-filmpjes.
Canadese vinex-fokker en het gat in de markt
In Calgary, Canada hebben stadsduiven de status van plaag en mogen door de bewoners gevangen en bereid worden, mits humaan en met een saus van maple syrup. Een inwoner zag het vinex-jagerschap als een businessmodel.
Chips van de week. Lays Sensations – Mexican Peppers & Cream
€4,50 rekende hij af. Voor een zak. Maar nu had meneer wel mooi heuse import-chips. Uit Am-eri-k-a. Wat zou hij vriendin Wateetons daarmee verwennen! ‘Kosten noch moeite, mijn duifje’. Dat werk. Sugardaddy-style.
U kent meneer inmiddels lang genoeg om te begrijpen hoe dit afliep.
The good: de chips zijn iets dikker dan gemiddeld en hebben daardoor een lekkere stevige bite.
The bad: de Mexicaanse pepers waren een lachertje, qua peperigh……
Kop tot Staart – #rauwcuracao style
Vijf workshops geeft meneer hier op het prachtige eiland, elk met een lokale twist. Worsten van zelfgeschoten duifjes, gerookte leguaan en kop tot staart met een lokaal wild zwijn en geit.
Geiten zijn populair op het eiland. Ze lopen semi-verwilderd rond en vreten – goats be goats– alles wat los en vast zit. Omdat ze los lopen komen ze nog wel eens in aanraking met een auto – rijdende Antillianen be rijdende Antillianen-. De kosten z……
Cadeautjes: meneer rolt van linksboven tot rechtsonder door de cress
Bij de Elle Eten nieuwjaarsborrel kreeg meneer een doos toegestopt, met het verzoek er vooral nog twee of drie meer mee te nemen. Er was blijkbaar ruim ingeslagen. Maar meneer had zijn messenset én koksbuis bij zich en liet dus de stapels achter zich en fietste met één doosje onder de snelbinders naar Amsterdam-Noord. Het bleek cress, van Koppert Cress. Samen met de chioggiabiet hét bordopmaakingrediënt van de chef die met zijn tijd mee g……
Piefpafpoef in Flevoland en de Loire
De joligheid zat er goed in toen we om 10:00 in de Flevopolder verzamelden. Mannen bij elkaar, doe het niet. Ook geen vijftien mannelijke culinair journalisten. Ik wist niet eens dat er zoveel rondliepen. We mochten een dagje kleiduifschieten, paddenstoelen zoeken, wild proeven en wijn drinken op uitnodiging van Loire Valley Wines. Daar zegt meneer, ook een man onder elkaar in het diepst van zijn wezen, natuurlijk geen nee tegen. ……
Koksopleiding dag 3 – galantine of ballottine?
Na een totaal onverdiende vakantie stapte meneer afgelopen donderdag andermaal het ROC binnen om te leren braisseren, pikeren en kippen te molesteren. Vandaag: de ballottine. Of toch de galantine. De termen werden liberaal door elkaar gebruikt. Hoe zit dat eigenlijk?
Ballottine Galantine Larousse Gastronomique “warm of koud gerecht op basis van vlees, gevogelte of vis in gelei. Het hoofdingrediënt wordt uitgeb……
Meneer leest cq schrijft een boek: Werken met Wild
Eén van de leukste dingen die meneer in de afgelopen maanden mocht doen was het schrijven van teksten voor andermans kookboek. En meneer doet alléén maar leuke dingen. Kun je nagaan. Eén van de moeilijkste ook, aangezien zowel hij als de opdrachtgever zijn kennis van het uitbenen, villen en plukken van wild een beetje hadden overschat. Een paar honderd foto’s van het verwerken van een ree, zonder enige meegeleverde tekst of uitleg, tot ee……
Knal. Plof. Dood.
Of meneer mee wilde gaan jagen. Op ganzen. Want die moeten dood. Iets met overlast, boeren en schade enzo. Meneer hoorde alleen gans en jagen. En zei ja. Wat hij niet hoorde, of niet ten volle besefte, was het tijdstip: vijf uur. ‘s Ochtends. In Zuid-Beveland. (Dat is heel ver weg, als je in Amsterdam woont). Dus zat meneer afgelopen zaterdag om 3:15 naast Sjoerd Mulder in de auto richting het zuiden.
In Zuid-Beveland troffen uw stadsjag……
Zo moet het dus
Meneer Wateetons komt sporadisch, na veel werk, wel eens met één eend of duif thuis. Hij begrijpt nu dat hij het helemaal verkeerd aanpakt.
(foute site alert)