In de reeks live online Culi-collabs verwelkomt Meneer Wateetons deze keer kok, vinoloog, kookdocent en culinaire nerd Robert Verweij. Samen leren we je alles over de Snelkookpan; na afloop kook je nooit meer zonder!
Hoe werkt een snelkookpan ook alweer? Oogjes dicht en het eerst aan de verveelde kleuter, puber of partner naast je op de bank uitleggen voor je denkt ‘dat weet ik wel’. Wat zijn jullie favoriete snelkookpanbereidingen?
[dit stuk verscheen eerder in de Elle Eten] Een trio
Dit recept voor Hongaarse gulyás of goulash is een benadering van alle gulyássen die wij proefden op onze roadtrip door Hongarije.
De dag dat er op enkele centimeters van mij van grote hoogte een bloempot op het trottoir kapot viel. De eerste post op wateetons.com. De geboorte van mijn dochter. Mijn werkgever bellen om te zeggen dat ik ontslag neem en mij full time op mijn carrière als schrijver ga richten.,, Meneer neemt zijn leven in ogenschouw en concludeert dat alles samenkwam tot één dag. Eén moment. 17 september 2020.
Een blikje, met zo’n fascinerende sleutel eraan waarmee je het glanzend deksel kon open rollen. Erin, onder een laagje -ieeww- gestold wit vet: ‘kornètbief’. Met een klemtoon op de tweede lettergreep. In deze post een recept van deze klassieker, van de hand van Ter Weele.
Meneer zit lekker thuis, met handjes zo smetteloos als zijn hart en reputatie en een een agenda die sneller leegloopt dan zijn gootsteen. Heeft hij wel mooi de tijd om Science Sunday artikelen te lezen. Want feiten, kennis en de wetenschap gaan ons door deze crisis heen slepen. Niet hamsteren, hopen, dingen die goed voelen of bidden. En dit keer zelfs niet meneers kaaklijn. Sorry.
Dat bestaat dus, een fabriek die louter de restjes vlees uit een varkenskop snijdt. Tweehonderd man. 30.000 koppen per dag. Meneer mocht er rondkijken en kreeg 20 kilo mee.
Toen meneer Wateetons in een donker steegje uitgenodigd werd op een bijeenkomst van de geheimzinnige ‘bloedworstbende’ en ‘s ochtends in bloed (consequent) op zijn Wateetons mobiel geschreven vond: “het thema is stoven” (toch niet), besloot hij iets Marokkaans te maken. Hier het recept.
Meneer heeft iets van 400 of 500 kookboeken in zijn fysieke en digitale kasten. 90% kijkt hij nooit in. Er zijn er misschien een stuk of tien die hij echt regelmatig gebruikt. Aan die nerd-sectie, de Eerstgeborenen van Meneers Boekenkast is nu een nieuw boek toegevoegd: Keukenlab van Eke Mariën en Jan Groenewold.
Wilde gans is een fantastische product, maar niet zo eenvoudig te bereiden. Alhoewel, met een scheut vet in de snelkookpan maak je van de poten in vijf kwartier confit.
Mevrouw Gasteetons – wateetons’ vaste gastauteur- is erg van de
