Ambachtelijke charcuterie maken – Horeca Forma – Hulshout België

Inhoud

Van een knapperig gedroogd worstje aan de toog tot de perfecte paté en croûte in de meest exclusieve zaak: goeie charcuterie maakt iedereen intens gelukkig. Maandag 10 maart ontdek je van Meneer Wateetons in samenwerking met Horeca Forma in België  de vleesverwerkingstechnieken die elk type zaak naar een hoger niveau tillen.

Wat gaan we doen

Een charcuteriereceptje namaken? Zo krijg je eenheidsworst! Daarom draait de masterclass met Meneer Wateetons rond begrijpen hoe je ambachtelijke vleestechnieken toepast. Samen met deze Amsterdammer neem je een diepe duik in de wereld van vleesverwaardingstechnieken. Want leren roken, pekelen, fermenteren en meer is goed – weten waarom en hoe je al die technieken correct en voedselveilig gebruikt, is beter.  

Geen paniek: het wordt wetenschappelijk maar niét droog. De sappigheid die Meneer Wateetons in zijn charcuterie steekt, komt ook terug in zijn humoristische uitleg. Achteraf zullen zoutgehaltes, pH-waarden of wateractiviteit geen geheimen meer voor je kennen. En uiteraard leer je de technieken ook toepassen. Zo ga je naar huis gewapend met een hoop kennis, inspiratie én vleesbereidingen. Kwestie dat je zelf het vlezeke kan bedenken dat bij jouw zaak past, of dat nu een eetcafé of sterrenrestaurant is.

Voor wie

Voor koks en hulpkoks met ervaring in een professionele keuken. Het type zaak waar je in de potten roert doet er niet toe, wel je liefde voor het ambachtelijke.

Wanneer en waar

10 maart – 10:00 tot 16:00
Bistro Le Corbeille, Hulshout

Inschrijving

Op de site van Horeca Forma

Over Meneer Wateetons

De workshop wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur. Nagenoeg al zijn 9 boeken als Over Rook, Over Rot, Over Drank, de Worstbijbel en Over Charcuterie gaan over het conserveren van vlees, groente en fruit.

Hij geeft al vijftien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.

Bedrijven

Deze of andere culinaire workshop met je bedrijf volgen? Dat kan! Lees meer over de mogelijkheden.