Laden Evenementen
workshop-vleesbereiden

Driedaagse cursus Beter Vlees Bereiden

16 april @ 09:30 - 4 juni @ 16:00

Drie dagen lang ALLES leren over vlees bereiden. Geen recepten nakoken, maar de techniek en wetenschap.

Begin:
16 april @ 09:30
Einde:
4 juni @ 16:00
Evenement Categorieën:
, , ,
Site:
https://www.teest.nl/product/kookcursus-beter-vlees-bereiden-vj-24/
Adres:
Culinair centrum Beverwijk
Wijkermeerweg 70
Beverwijk, 1948 NX Nederland
+ Google Maps
Telefoon:
0251 292 350
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

Jij wilt meer leren over vlees bereiden?

Dat komt goed uit. Samen met Robert Verweij van Teest.nl geeft Meneer Wateetons een driegdaagse cursus Vlees Bereiden op 16 april, 28 mei, 4 juni 2024.

Drie dagen lang leer je processen als garing, fermentatie, Maillard-reactie en thermodynamica begrijpen en beheersen, waardoor je je vlees beter, smakelijker en efficiënter gaat bereiden. Je gaat dus niet zomaar recepten maken maar we onderwijzen je in de techniek en wetenschap. Dit doen we door serieuze theorie, demonstraties, inzicht gevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen en koken.

Direct inschrijven bij Teest.nl

Samenvatting

  • 3 dagen van 09:30 tot 15:30.
  • Docenten zijn kok Robert Verweij en foodheld Meneer Wateetons.
  • Je huidige skills verbeteren en nieuwe skills leren.
  • Na de cursus kun je beter en origineler vlees bereiden dan nu.
  • De cursus is theoretisch én praktijkgericht: je gaat dus ook zelf aan de slag.
  • Cursuslocatie is te Beverwijk

Leer tientallen vleestechnieken, waaronder:

  • Snelle bereidingstechnieken: vlees grillen, bakken & braden
  • Low en slow bereidingstechnieken: vlees smoren, stoven en sudderen, wat is ook alweer het verschil?
  • Vlees koud en warm roken
  • Rauwe bereidingen van vlees (ja, ook varken!)
  • Vlees rijpen: dry aging en wet aging
  • Sous vide vlees bereiden
  • en nog veel meer…

Voor wie?

De cursus is bedoeld voor iedereen die met vlees werkt: koks, slagers, vleeshandel, catering en ondernemers. Omdat we onze kennis met iedereen willen delen zijn thuiskoks, barbecue-fanaten, vleesliefhebbers en foodies ook van harte welkom. Een vooropleiding is niet nodig. Doorgaans is 60% van de cursisten professional, 40% is hobbykok.

Meer informatie en inschrijven

Meer informatie over de cursus vlees bereiden op de uitgebreide cursuspagina

Direct inschrijven bij Teest.nl
Begin:
16 april @ 09:30
Einde:
4 juni @ 16:00
Evenement Categorieën:
, , ,
Site:
https://www.teest.nl/product/kookcursus-beter-vlees-bereiden-vj-24/
Adres:
Culinair centrum Beverwijk
Wijkermeerweg 70
Beverwijk, 1948 NX Nederland
+ Google Maps
Telefoon:
0251 292 350
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

Gerelateerde workshops
15 april @ 09:30 - 3 juni @ 16:00
Drie dagen lang ALLES leren over fermenteren. Geen recepten, maar de techniek en wetenschap. Met…
Inschrijven & Informatie
18 april @ 18:30 - 23:00
Meneer Wateetons, Fermentatie-expert en auteur van Over Rot leert je alles over fermenteren tijdens deze workshop. Inclusief eten en drinken.
Inschrijven & Informatie
online workshop
24 april @ 20:30 - 22:00
In deze live online workshop leert Meneer Wateetons, auteur van het standaardwerk ‘Over Charcuterie’, je hoe je zelf Balkenbrij, zure zult en hoofdkaas maakt, gewoon in je eigen keuken.
Inschrijven & Informatie

Reviews

“Grondig, in begrijpelijke taal, stap voor stap, duidelijk en vooral met humor – Meneer Wateetons doorgrondt het onderwerp charcuterie precies zoals we dat van hem gewend zijn. ”

Joël Broeckaert Nrc

“Het is echt een prachtig boek geworden en ik kan het echt iedereen aanbevelen die wat wil leren omtrent charcuterie. Het boek zou zeker niet misstaan op de boekenlijst van het SVO (vakschool slagers).”

Job Vrijenhoek Slagerij Vrijenhoek

“Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.”

Jacques Hermes Dagblad van het Noorden

“Knipogend goed geschreven, een zeldzame combinatie van eersteklas informatie en pure tekstpret. ”

Onno Kleyn Volkskrant

“Over Rook is het eerste en ook het sluitende, alles vertellende, definitieve handboek voor het zelf roken van etenswaren”

Felix Wilbrink Telegraaf
whatsapp