Driedaagse cursus Fermenteren

Jij wilt beter leren fermenteren?

Dat komt goed uit. Samen met Robert Verweij van Teest.nl geeft Meneer Wateetons (auteur van Over Rot) een diepgaande cursus fermenteren op 1 & 29 november en 6 december 2021. Na afloop kun je alles!

We vinden het belangrijk dat je veilig, creatief en smaakvol leert fermenteren. Daarom hebben wij een begrijpelijk en kloppend verhaal voor je samengesteld waarin alle vormen van fermenteren langskomen. Als je het fermentatieproces begrijpt kun je ermee gaan spelen en er je eigen creativiteit op loslaten. Je leert het fermentatieproces daarom doorgronden en beheersen, waardoor je een hoge en constante kwaliteit krijgt. Daarnaast adviseren we over voedselveiligheid in de horeca.

Je leert talloze technieken, waaronder

• Groenten fermenteren: zuurkool, cortido, wortels, augurken en kimchi.
• Melk fermenteren: allerlei soorten yoghurt of rauwmelkse karnemelk en roomboter.
• Zelf zuurdesem maken en er mee bakken.
• Bonen fermenteren: Japanse miso, Indonesische tempeh en Japanse natto.
• Alcohol fermenteren tot: azijn, balsamico en agrodolce maken.
• en nog veel en veel meer…

Een deel ga je zelf doen, een deel demonstreren we, een deel ga je proeven. En je krijgt heel veel mee naar huis!

Samenvatting

• 3 dagen van 09:30 tot 15:30.
• Docenten zijn kok Robert Verweij en foodheld Meneer Wateetons.
• Je huidige skills verbeteren en nieuwe skills leren.
• Na de cursus kun je beter, origineler en veiliger fermenteren dan nu.
• De cursus is theoretisch én praktijkgericht: je gaat dus zelf aan de slag.
• Cursuslocatie is te Culinair Centrum Beverwijk.

Meer informatie en inschrijven

Meer informatie over de fermentatie cursus vind je op de uitgebreide cursuspagina.