Maar, wat is het?
Twee voor een euro, bij die onooglijke Surinaamse toko in Amsterdam-Noord waar de winkelaankleding bestaat uit stellingkasten, de TL-verlichting op 120% staat ingesteld en waar je voor hetzelfde geld een klein belegd broodje koopt. ‘Markoes’ meende ik te verstaan. Bijna raak. Het is een markoesa, maracuja of markieza, en ook wel bekend als granadilla: een passievrucht. Daar zijn nogal veel varianten van. Wat ze gemeen hebben zijn is hun……
Als ik later groot ben…
Geproefd: Seedlip – non-alcoholische spirit en een cadeautje van meneer
Waarom bestaan er eigenlijk zo veel alcoholische specerijendrankjes als gin, en jenever, beerenburg of flugel? Dat is zo omdat alcohol heel goed is in het opnemen van geuren en smaken. Die zijn namelijk veelal olie-achtig, en olie lost op in alcohol, niet in water. Hoe meer alcohol hoe beter. Van wodka kun je best een leuke vermouth maken, maar die liter 96% alcohol die je in Italië voor €14 in de supermarkt kocht geeft een enorm veel bete……
Viskeus en jaren ’50 paté recepten
Een deelneemster aan de recente workshop fermenteren zag dat meneer in het najaar ook workshops paté maken geeft. “Mijn vader was slager in de jaren ’50” vertelde ze. “Zijn paté was legendarisch. Ik zal het recept voor u meenemen”. Tijdens de workshop verschenen inderdaad een aantal kopietjes uit de handtas, waaronder ook een met een recept voor leverworst, in verrukkelijke typmachinefont en voorzien van handgeschreven aantekeningen. Ik moc……
En nu ga ik een colaatje drinken
Uit een blikje, dat na het zien van dit heerlijk informatieve filmpje nooit meer hetzelfde zal zijn.
Wat krijg je als je vier yoghurts bij elkaar mengt?
Uit de langlopende serie ‘je hebt er niks aan maar leuk is het wel‘, vandaag, lieve kinderen: Zweedse mix-yoghurt.
Je maakt het als volgt.
- Geef een workshop fermenteren
- Indien je niet weet hoe je een workshop fermenteren moet geven, volg er dan een bij Meneer Wateetons.
- Laat tijdens de workshop een aantal verschillende soorten zelfgemaakte Zweedse yoghurts proeven, bijvoorbeeld: afil, onaka, filbunke en langfil. Andere yo……
Wateetons Wetenschap: gefermenteerde tofu replicatie
Even geleden jubelde vaste gastschrijfster mevrouw Gasteetons hier ter plaatse over haar gefermenteerde tofu. “Net blokjes feta” waren het. Meneer vond het maar een vreemd recept. Gefermenteerde tofu met wodka? Hij riep u op het recept te testen, met bijvoorbeeld rijstwijn, of zonder alcohol. Daar gaf u in grote getale gehoor aan. Waarbij grote gelezen moet worden als ‘alleen’ en getale als ‘meneer’.
De methode
Hij maakte drie pot……
Ook in oktober een Wateetons Wilde Weekend
” order_by=”sortorder” order_direction=”ASC” returns=”included” maximum_entity_count=”500″]
Sinds 2014 organiseert meneer Wateetons Wateetons Wilde Weekenden in Dalsland, Zweden. Daar gaan we vissen, elandworst maken, knutselen, uitbenen, vlees en vis roken, wandelen, wildplukken, brood bakken, schieten, fikkie stoken, kanoën, whisky drinken en nog veel meer. Vrijdag als jongen met het vliegtuig heen, maandag als man weer terug. Idem voo……
Meneer proeft: 5x vegan ijs
Plotseling stond het in het supermarktvriesvak: vegan ijs. Nee, vegan light ijs. Dat is ijs waar alles uit gehaald is wat het lekker maakt. Dat kan niks zijn, toch? Meneer was intrigued, by lack of a better uitdrukking. Hij dankt zijn messcherpe sixpack aan permanent aan de lijn zijn, is fan van voedingstechnologische trucjes en met de hoeveelheid dierlijk materiaal die hij er professioneel doorheen jaagt kan een dagje vegan of vegetari……
Maar, wat is het?
Het was een paardenbotje, uit Italië. Bedoeld om in je ham te steken en eraan te ruiken om de rijping en eventueel bederf te beoordelen. zonder erin te snijden Meneer steekt het momenteel óveral in en ruikt er vervolgens aan. Nu zit hij even vast.
Waarom gebruikt meneer niet gewoon een satéprikker of shaslickpen? Paardenbot schijnt de eigenschap te hebben zeer snel geuren op te nemen en ze ook weer snel af te staan. Dus een korte pri……