Conserveren
Online cursus groente charcuterie maken
Leer je eigen groente charcuterie maken van fermentatie- én vleeswarenexpert Meneer Wateetons in 17 videolessen, inclusief powerpoint, kennisquiz en certificaat.
Groente charcuterie? Bij charcuterie denken we toch aan hammen, pancetta’s en coppa? Charcuterie betekent zelfs letterlijk ‘gekookt vlees’. Bij het maken van groente charcuterie komt het ‘vlees’ echter uit de tuin, niet van de slager.
In deze cursus gaan we geen vleesvervangers maken, geen groenteburgers of pulled jackfruit. We gaan ook geen vlees namaken. We maken niet nep, we maken nieuw. Met dezelfde klassieke technieken waarmee vleeswaren zo lekker gemaakt worden – zouten, drogen, rijpen, fermenteren en roken – creëren we diezelfde diepe, complexe en bevredigende smaaksensatie in groente. Hoe? Dat leert fermentatie expert Meneer Wateetons je in deze cursus.
WAT GA JE LEREN?
- Meneer Wateetons leert je hoe vleestechnieken je groente lekkerder kunnen maken.
- Wat is die bijzondere schimmel genaamd koji, en hoe maakt die je groente lekkerder?
- Welke tools heb je nodig om je eigen groente charcuterie te maken?
- Welke ingrediënten heb je nodig, en hoe kom je eraan?
- Geen trucjes maar begrip. Geen vaste recepten, maar inzicht.
- De workshop is volledig vegan.
- Duidelijke theorie, alle stappen voorgedaan.
- Saai? Moeilijk? Welnee, Meneer Wateetons weet als geen ander hoe je droge stof sappig én begrijpelijk kan brengen.
- Tips en tricks van de auteur van Over Rot.
- Inclusief GRATIS download van de powerpoint.
- Online, dus gewoon vanuit je luie stoel.
videopreview
Voordelen van de online cursus groente charcuterie maken
✔️17 korte duidelijke lessen.
✔️Kijken op je eigen moment en overal ter wereld.
✔️Terugspoelen en herhalen zo vaak als je wilt.
✔️Inclusief powerpoint
✔️Inclusief kennisquiz
✔️Inclusief certificaat
Meer weten
- Lees meer over deze cursussen en workshops, ook voor bedrijven en scholen
- Liever live volgen? Check de agenda.
- Deze cursus cadeau geven: koop een cadeaubon.
- Bijpassend boek: Over Rot
14,99
Ingrid –
Er zijn weinig dingen waar ik zo gelukkig van wordt als van de cursussen van meneer. En met deze in het bijzonder. Schimmel is mijn nieuwe grote liefde, al was het alleen al om hoe het er uit ziet
bart nijhout –
super gave en leerzame cursus die in het begin misschien wat onwennig is qua spullen en handelingen maar waar ik erg uit kijk naar het eindresultaat
jeanet lagerwaard –
Leuk, leerzaam, erg fijn en ongedwongen gegeven.
karin willemsen –
Bedankt voor deze workshop, helemaal leuk. Ik heb nu een paar mooie beschimmelde bieten die nog even moeten drogen. Maar ik heb nog een vraag, hoe en hoe lang kan ik ze bewaren als ze straks mooi gedroogd zijn?
Meneer Wateetons –
Relatief kort helaas. Ze drogen vrij hard door en de schimmel is vrij ‘gevoelig’ en kan verkleuren of plakkerig worden. Ik zou zeggen, iets van een weekje in de koelkast
Sophie (geverifieerde eigenaar) –
Leuke cursus. Leren werken met groenten dat is eens iets anders. Lekker van smaak. Het proberen waard.