Choucroute au cidre

Meneer Wateetons kan zich nauwelijks een groter genot voorstellen dat te ontbijten (en te lunchen en te dineren) met zuurkool. Mevrouw Wateetons daarentegen kan zich geen groter gruwel voorstellen… enfin. Ze is trouwens niet de enige. Toch probeert meneer Wateetons haar af en toe over te halen, bijvoorbeeld door érg lekkere zuurkool te maken. Zoals vandaag bijvoorbeeld, met dit Elzasser recept, met een Normandische touch door het gebruik van cider in plaats van Riesling.

• een pond zuurkool
• 1 flinke ui, in ringen
• 1 laurierblaadje,
• 2 kruidnagels,
• stukje foelie, 3 jeneverbessen, 4 korianderzaadjes
• 1 knoflookteen
• forse eetlepel creme fraiche
• peper en zout
• een halve fles cider  

De bereidingswijze is trés simple. Uitjes beetje smoren, knoflook op het eind er even bij en vervolgens de rest van de ingredienten (behalve de creme fraiche, die komt op het allerlaatst). Laat dit vervolgens op een zeer laag pitje lang staan. Uren is beter. Varkensvlees smaakt er goed bij, en een kaasje zoals Munster of Port Salut. Dat was dan ook precies het enige dat mevrouw Wateetons opat.