Deze bloedworst kan van jou zijn

Deze bloedworst kan van jou zijn


bloedworstke

Tegen 30+ likes, evenzoveel instragramhartjes en de uitroep “Allejezus wat ziet dat er goed uit!” is meneer niet opgewassen. Dus bij deze het recept voor de bloedworst die deze lofprijzingen ten deel viel:

Ingrediënten

  • 300 gram bloed (slager)
  • 225 gram kinnebakspek (of buikspek)
  • 225 gram gerookte spekblokjes (slager/supermarkt)
  • 100 gram rogge- of boekweitmeel
  • bouillon
  • 50 gram rozijnen geweekt in 50 ml port
  • bloem

Materialen

  • cellulose kunstdarm van minimaal 8 cm diameter
  • gehaktmolen
  • trechter met wijde opening

Kruiden per kilo

  • 14 gram nitrietpekelzout (slager)
  • 2 gram kaneel
  • 2 gram peper
  • 1 gram foelie
  • 2 gram piment
  • 3 gram gerookte paprikapoeder

Bereiding

Broei het spek in de bouillon tot het gaar is, en maal het op een 3 mm plaat. Meng de spekblokjes met de bloem, zodat ze allemaal bedekt zijn door een laagje . Meng bloed, kruiden, rozijnen en het nog warme spek door elkaar met een scheutje (50 ml) bouillon. Roer als laatste het meel erdoor, totdat je geen meel en klontjes meer ziet. Giet de smurrie in een geweekte cellulosedarm. Knoop zeer goed dicht. Dit is het moment waarop je erachter komt dat je ook een knoopje moet leggen vóór je hem vult. Vul hem nog een keer en laat je hond her aanrecht schoonlikken. Pocheer gedurende 15 minuten per centimeter diameter in water van 80 graden, of tot een kerntemperatuur van 72 graden. Laat afkoelen in ijswater of onder stromend water. Koel volledig terug in de koelkast. Snij er vervolgens plakken van ca een centimeter dikte van en bak die in hete boter. Niet te lang, het verbrandt snel. Eet op en slaak lofuitingen naar keuze, dit keer uiteraard zonder godslastering. Heiden.

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0

+Er zijn nog geen reacties

Laat jouw reactie achter