Over worst, recept, van alles, zelf maken |

Deze bloedworst kan van jou zijn

bloedworstke

Tegen 30+ likes, evenzoveel instragramhartjes en de uitroep “Allejezus wat ziet dat er goed uit!” is meneer niet opgewassen. Dus bij deze het recept voor de bloedworst die deze lofprijzingen ten deel viel:

Ingrediënten

  • 300 gram bloed (slager)
  • 225 gram kinnebakspek (of buikspek)
  • 225 gram gerookte spekblokjes (slager/supermarkt)
  • 100 gram rogge- of boekweitmeel
  • bouillon
  • 50 gram rozijnen geweekt in 50 ml port
  • bloem

Materialen

  • cellulose kunstdarm van minimaal 8 cm diameter
  • gehaktmolen
  • trechter met wijde opening

Kruiden per kilo

  • 14 gram nitrietpekelzout (slager)
  • 2 gram kaneel
  • 2 gram peper
  • 1 gram foelie
  • 2 gram piment
  • 3 gram gerookte paprikapoeder

Bereiding

Broei het spek in de bouillon tot het gaar is, en maal het op een 3 mm plaat. Meng de spekblokjes met de bloem, zodat ze allemaal bedekt zijn door een laagje . Meng bloed, kruiden, rozijnen en het nog warme spek door elkaar met een scheutje (50 ml) bouillon. Roer als laatste het meel erdoor, totdat je geen meel en klontjes meer ziet. Giet de smurrie in een geweekte cellulosedarm. Knoop zeer goed dicht. Dit is het moment waarop je erachter komt dat je ook een knoopje moet leggen vóór je hem vult. Vul hem nog een keer en laat je hond her aanrecht schoonlikken. Pocheer gedurende 15 minuten per centimeter diameter in water van 80 graden, of tot een kerntemperatuur van 72 graden. Laat afkoelen in ijswater of onder stromend water. Koel volledig terug in de koelkast. Snij er vervolgens plakken van ca een centimeter dikte van en bak die in hete boter. Niet te lang, het verbrandt snel. Eet op en slaak lofuitingen naar keuze, dit keer uiteraard zonder godslastering. Heiden.


0 reacties op “Deze bloedworst kan van jou zijn

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.


petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
15 apr
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

16 apr
Driedaagse cursus Beter Vlees Bereiden Meerdere dagen

12 jun
Live online workshop “tempura maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

03 jul
Live online workshop “sambal maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

30 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen) Meerdere dagen

31 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (zaterdagen) Meerdere dagen

09 sep
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp