Over worst, recept, van alles, zelf maken |

Deze bloedworst kan van jou zijn

bloedworstke

Tegen 30+ likes, evenzoveel instragramhartjes en de uitroep “Allejezus wat ziet dat er goed uit!” is meneer niet opgewassen. Dus bij deze het recept voor de bloedworst die deze lofprijzingen ten deel viel:

Ingrediënten

  • 300 gram bloed (slager)
  • 225 gram kinnebakspek (of buikspek)
  • 225 gram gerookte spekblokjes (slager/supermarkt)
  • 100 gram rogge- of boekweitmeel
  • bouillon
  • 50 gram rozijnen geweekt in 50 ml port
  • bloem

Materialen

  • cellulose kunstdarm van minimaal 8 cm diameter
  • gehaktmolen
  • trechter met wijde opening

Kruiden per kilo

  • 14 gram nitrietpekelzout (slager)
  • 2 gram kaneel
  • 2 gram peper
  • 1 gram foelie
  • 2 gram piment
  • 3 gram gerookte paprikapoeder

Bereiding

Broei het spek in de bouillon tot het gaar is, en maal het op een 3 mm plaat. Meng de spekblokjes met de bloem, zodat ze allemaal bedekt zijn door een laagje . Meng bloed, kruiden, rozijnen en het nog warme spek door elkaar met een scheutje (50 ml) bouillon. Roer als laatste het meel erdoor, totdat je geen meel en klontjes meer ziet. Giet de smurrie in een geweekte cellulosedarm. Knoop zeer goed dicht. Dit is het moment waarop je erachter komt dat je ook een knoopje moet leggen vóór je hem vult. Vul hem nog een keer en laat je hond her aanrecht schoonlikken. Pocheer gedurende 15 minuten per centimeter diameter in water van 80 graden, of tot een kerntemperatuur van 72 graden. Laat afkoelen in ijswater of onder stromend water. Koel volledig terug in de koelkast. Snij er vervolgens plakken van ca een centimeter dikte van en bak die in hete boter. Niet te lang, het verbrandt snel. Eet op en slaak lofuitingen naar keuze, dit keer uiteraard zonder godslastering. Heiden.


0 reacties op “Deze bloedworst kan van jou zijn

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Fermenteren met het Klokhuis en Meneer Wateetons

Het klokhuis. Wie is er niet groot mee geworden? Al 35 jaar leert het TV programma kinderen van 7-12 hoe de wereld in elkaar steekt, in de breedste zin des woords. Onlangs viel Meneer de allergrootste eer uit zijn carrière ten deel: de kinderen van nu en de toekomst iets wijzer maken over…. fermenteren.


Hongarije roadtrip vanlife

Dingen die ons opvielen in Hongarije

Drie weken reisden wij met een busje door Hongarije. Dit viel ons op. Van ambulance geluid tot walnoten, tot het toetjesassortiment en de super mcfreeze.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
27 okt
Live online workshop cider maken 20:30 tot 22:00 uur

01 nov
Driedaagse cursus Fermenteren Meerdere dagen

03 nov
Live online workshop ossenworst maken 20:30 tot 22:00 uur

12 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (1) Meerdere dagen

19 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (2) Meerdere dagen

01 dec
Live online workshop droge workshop worst maken 20:30 tot 22:00 uur

02 dec
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend