Poor man's faux gras

Vinex-jager foie gras, ik heb het geprobeerd hoor. Maar die ganzen hier in het weiland vliegen steeds weg als ik met mijn mais en gootsteenontstopper aan kom lopen. Gelukkig is er een goedkoop, bijna net zo lekker alternatief dat je in een uurtje op tafel hebt.
Ingrediënten

250 gram kippenlevers
1 sjalotje
175 gram boter
een forse scheut port/cognac
zwarte peper
8 gram nitrietpekelzout (kleurzout, colorosozout; slager)

Bereiding
Zweet de sjalotjes in een klontje boter tot ze glazig zijn. Verwijder ondertussen de harde delen van de levertjes en spoel ze schoon. Voeg de levertjes toe aan de sjalotjes en gaar ze zachtjes, met een goede scheut port of cognac erbij. Laat afkoelen in de koelkast. Cutter de afgekoelde levertjes met alle smaakmakers en het zout in de keukenmachine terwijl je steeds een klontje koude boter toevoegt. Laat optioneel 24 uur doorkleuren in de koelkast, de faux gras wordt er dankzij het kleurzout mooi roze van. Serveren in een gootsteenontstopperzuignap.

0 reacties op “Poor man's faux gras”

reactie via Facebook schreef:

17 juni 2016 om 17:07

Ik wil dat wel

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.

Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.