van alles |

Ketchup

tomatenketchup ingredientengeloof me, er was meer, veel meer! 

In de serie ‘meneer maakt dingen die u voor minder geld en met minder moeite in de supermarkt kunt kopen” vandaag: ketchup. Of tomatenketchup, formeel. Johannes van Dam, die ik gisteren bijna schepte met de wateetonsfiets, leert ons dat ketchup in allerlei varianten bestaat. Denk aan champignon ketchup, Pontac ketchup (met vlierbessen en ansjovis!) en, jawel, ketjap. Gewoon een smaakmakende saus dus. Heinz heeft eenvoudigweg alle andere varianten uit de markt gedrukt. Als de vlierbessen zich deze zomer weer in grote getale aanbieden zal meneer zich eens aan de Pontac ketchup zetten, maar voorlopig beginnen we maar met de gewone, met tomaten.

Meneer haalde zijn recept voor tomatenketchup uit Houdbaar en Heerlijk. Maar De Dikke Van Dam biedt er ook een.

  • 3 kilo tomaten (waarbij tomaten in blik eigenlijk het handigst en meest smakelijk zijn
  • 150 ml ciderazijn
  • 10 kruidnagels
  • 4 kardemompeulen
  • een theelepel peper, foelie, kaneel en piment (van elk een theelepel dus).
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 75 gram suiker
  • 2 theelepels zout
  • 4 tenen knoflook
  • 25 gram zongedroogde tomaten

Vijzel alle kruiden tot poeder. Mik vervolgens alle ingredienten bij elkaar, pureer en laat een paar uur zachtjes inkoken, tot het met ca. een derde is gereduceerd. Proef en pas eventueel kruiden aan. Als u een mietje bent kunt u nog zeven. Giet de ketchup heet in afsluitbare potten en laat afkoelen. U zou het, als u schoon werkt, zeker wel een half jaartje moeten kunnen bewaren. Of geef het aan uw vrienden, want wie krijgt er twee kilo ketchup op in een half jaar?


0 reacties op “Ketchup

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

nieuwe site wateetons

Nieuwe Wateetons site

In 2006 startte meneer Wateetons nietsvermoedend een culinair blogje. 15 jaar later bestaat het nog steeds, met 3000+ posts, 8 boeken, honderden workshops en één Meneer. En, een nieuw design dat beter recht doet aan de vele producten van Ome Meneer Wateetons.


Hongarije roadtrip vanlife

Dingen die ons opvielen in Hongarije

Drie weken reisden wij met een busje door Hongarije. Dit viel ons op. Van ambulance geluid tot walnoten, tot het toetjesassortiment en de super mcfreeze.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
01 nov
Driedaagse cursus Fermenteren Meerdere dagen

01 dec
Live online workshop droge worst maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

08 dec
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop ‘camembert en brie’ maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

10 dec
Wateetons Wilde Winter weekend in Zweden – december 2021 Meerdere dagen

15 dec
Live online workshop pâté en croûte maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

22 dec
Live online workshop charcuterie maken 20:30 tot 22:00 uur

14 jan
Wateetons Wilde Winter weekend in Zweden – januari 2022 Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend