Schimmelt het of schimmelt het niet, de oplossing

Recentelijk vroeg meneer u na te denken over een van de grote vragen des levens: “Als je wat goedkope ‘Danish blue’ door de melk pureert en je maakt daar vervolgens kaas mee, wordt dat dan blauwschimmelkaas?” U reageerde massaal en was met meerderheid (35%) van mening dat dat waarschijnlijk wel het geval zou zijn. Maar de verschillen waren klein, een pijnlijke tweede plaats werd ingenomen door het volk dat van mening was dat meneer iets nuttigs met zijn leven moest gaan doen. Welnu, u zult binnenkort op u wenken bediend worden en dan zullen de traantjes van spijt ende wroeging vloeien. Mark my words.

Enfin (sic), eerst maar even de oplossing van het grote blauwschimmelkaasmysterie. Welnu, u had het allemaal fout. Het juiste antwoord was namelijk: “nou, min of meer, een beetje”. En NIEMAND had dat gekozen. Wat bleek het geval, de kaas schimmelde binnen de kortste keren prachtig blauw. Dat werkte als een trein. Meneer had, de reactie van Karin voorziende, ook wat gaten geprikt in de kaas opdat de schimmel zich door de kaas heen kon aderen. Daar bleek de schimmel zich weinig van aangetrokken te hebben. Slechts zeer ondiepjes was hij de kaas ingetrokken. Dus geen mooie blauwe aders helaas. De volgende keer, meneer heeft zich ingelezen, gaat hij de wrongel persen, daarna in stukjes breken en dan weer persen. Op die manier zit er lekker veel lucht in de kaas.

De smaak tenslotte? Welnu, die was eigenlijk in de verwachte richting. Het smaakte naar jonge blauwschimmelkaas (de kaas was drie weken oud). Vies dus, want als meneer ergens een pleurishekel aan heeft dan is het de smaak van blauwschimmelkaas. Gatver.