Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.
Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie
De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.
Volgens mij heb je dan toch ook nog een hommer nodig…
Zouten en roken…
Bottarga maken.
Bottarga is salted, cured fish roe that is traditionally sliced thinly or ground and sprinkled on seafood pasta dishes. It may sound weird and stinky, but trust me — a little tossed in with spaghetti and clam sauce or sprinkled over fresh beans instantly transports you to the seaside.
Bottarga’s flavor is the essence of the sea: Fishy, but not in a bad way, and very briny from the salt. If you happen to come across large roes in fish you catch, or if you buy some at the market, this is an excellent way to preserve them.
Nu nog even de link:
http://fishcooking.about.com/od/smokebrine/ss/bottarga.htm
Remi.
Meneer aan het vissen geweest?