Waarom je niet zelf limoncello moet willen maken met wodka

Kijk, het is natuurlijk hartstikke leuk, je eigen limoncello maken. Meneer kan er boeken over vullen. Het krijgt zijn kenmerkende ondoorzichtigheid door de oliën in de citrusschil die wel oplossen in alcohol, maar niet in water. Na het trekken (macareren) van de schillen is de drank helder. Pas als de concentratie alcohol te laag wordt, bijvoorbeeld door het toevoegen van water of suikersiroop kan de olie niet meer oplossen en ontstaat er een emulsie: zeer fijne oliedruppeltjes die de drank het troebele uiterlijk geven. Nu werkt dit het beste bij hoge concentraties alcohol (60-80%). Dat geldt voor veel smaakmakers, maar met wodka kom je in de meeste gevallen nog wel weg. Met limoncello niet zo makkelijk, zoals we demostreren in het onderstaande filmpje. Je leest er uiteraard meer over in Over Drank, voor de feestdagen in de winkel.

Te ingewikkeld? Kopen kan natuurlijk ook.

Een echte, authentieke en bovendien biologische Limoncello is makkelijk te herkennen, het heeft het Italiaanse I.G.P. keurmerk, gedrukt op het etiket. Meneer gebruikt een oud wodka etiket, dus dat zegt al genoeg (dat werkt overigens weer wel). In Italië tref je vele klonen met namen limoncino en limonello. Meneer kreeg een flesje échte limoncello te proeven van DiGusti. Damn, wat lekker. Daar blijft zijn eigen limondinges van citroenen van de Turk, hoewel zeker niet slecht, toch wel een beetje bij achter.