zelf maken |

Koksopleiding les 16: de mooiste paté maak je achter de computer

2017-03-03-07-27-30-2 2017-03-02-15-52-40 2017-03-02-16-52-38 2017-03-02-13-22-38-2 2017-03-02-13-27-29 2017-03-02-15-53-17 2017-03-02-15-53-14 2017-03-02-15-53-02 2017-03-02-14-48-09

Meneer mocht kiezen, tijdens les 16 van zijn opleiding tot zelfstandig werkend kok aan het ROC van Amsterdam: Indonesisch koken met Pipiet Fardiman of paté en croute maken met chef Zwiers. Geen van beide zijn hem nieuw. Het eerste kookboek dat hij ooit kocht was een Indonesische, en op zijn studentenkamer -Transvaalbuurt, 3×4 meter, plat dak, geen te openen raam noch verwarming, zielsgelukkig- kookte hij vrijwel zonder uitzondering uit dit boek. Aan de andere kant, in paté maken geeft hij zelf workshops, de laatste nog geen week voorafgaande aan deze les. Toch koos hij voor die laatste. Wie weet wat de chef hem nog bij kon brengen. Een beetje een flauwe commerciële overweging, met als voornaamste doel de kwaliteit van zijn eigen workshop te verhogen. Maar, het bleek geen verkeerde keuze, hij pikte inderdaad een paar bescheiden inzichten op over de paté en croute, maar bovenal mocht hij óók het resultaat van de parallelle rijsttafelworkshop proeven. Een win-win if there ever was one. Het was de lekkerste rijsttafel die hij ooit at. En ook één van de fraaiere patés. Buiten dat rare spekje in de aspic dan. Weet je wat? Die sjoppen we er gewoon eventjes uit.

(Maar die 9,1 voor toets 3 is wel echt).

Ook paté en croute leren maken, zonder photoshop? Op 18 oktober geeft meneer weer een workshop.

2017-03-03-07-27-30-3

 

 

 


0 reacties op “Koksopleiding les 16: de mooiste paté maak je achter de computer
  1. Kreeg u de kruiden niet mee voor uw zielsgelukkige kamertje? Hier ligt in de vriezer nog voor éen keer rendang en voor 3 keer babi ketjap. Oude liefde roest niet.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

varkensaspic

Varkensaspic recept

Een mooie varkensaspic, zeker als deze op natuurlijke wijze gemaakt is, is een kunststukje en een smaakexplosie. Check het filmpje en recept.


Fermenteren met het Klokhuis en Meneer Wateetons

Het klokhuis. Wie is er niet groot mee geworden? Al 35 jaar leert het TV programma kinderen van 7-12 hoe de wereld in elkaar steekt, in de breedste zin des woords. Onlangs viel Meneer de allergrootste eer uit zijn carrière ten deel: de kinderen van nu en de toekomst iets wijzer maken over…. fermenteren.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
01 nov
Driedaagse cursus Fermenteren Meerdere dagen

01 dec
Live online workshop droge worst maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

08 dec
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop ‘camembert en brie’ maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

10 dec
Wateetons Wilde Winter weekend in Zweden – december 2021 Meerdere dagen

15 dec
Live online workshop pâté en croûte maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

22 dec
Live online workshop charcuterie maken 20:30 tot 22:00 uur

14 jan
Wateetons Wilde Winter weekend in Zweden – januari 2022 Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend