experimenteerdrift, filmpje, Wateetons wetenschap |

Houdt een pit je guacamole groen? Een experiment in 28 minuten.

Dinsdagdochterkoken: taco’s. Met schelpen uit een pakje maar gevuld met huisgedraaid gehakt, zelfgemaakte saus en een custom kruidenmelange. En guacamole natuurlijk. Avocadootje, pepertje, uitje. Enfin, u kent het wel. Niks nieuws onder de zon maar het was de eerste keer dat dochter Wateetons een avocado prakte.

Die pit, daar moeten ze nog eens wat op vinden. Als ze die uit komkommers en druiven kunnen telen , dan moet er toch ook wat te vinden zijn voor deze groene vetballen. Alhoewel: hoe hou je dan je guacamole mooi groen? Een truuc die meneer meer dan eens langs hoorde komen op studentenfeestjes en verjaardagen: bewaar je pit in de guacamole en hij wordt niet bruin.

Met een batch guacamole, een pit, en een niet zo heel snel kokende dochter vond meneer 28 minuten de tijd voor een micro-wateetons-wetenschappelijk experimentje met zijn favoriete tool: de time-lapse. Kijkt u mee?

links met pit, rechts zonder, boven met camera tripod

Geen oscarwaardig materiaal, maar de conclusie lijkt duidelijk. Geen verschil tussen de twee guacamoles in 28 minuten. Het is eigenlijk ook wel logisch. Avocado verkleurt door de aanwezigheid van enzymen in combinatie met zuurstof. Vergelijk het met een appel. Zuur voorkomt dat een beetje , evenals je avocado gewoon intact laten of het ontnemen van zuurstof. De pit doet niet meer dan dat laatste, op de plek waar hij zit maakt de pulp minder contact met de lucht: minder zuurstof, minder bruining. Maar alleen zeer lokaal. Dat was het wel. Culinarylore legt het mooi uit en geeft nog wat andere tips.

Veredelaars, jullie kunnen aan het werk hoor.

 


0 reacties op “Houdt een pit je guacamole groen? Een experiment in 28 minuten.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Science sunday: floëembanaan, marskombucha en schimmelvoer

In deze editie van Science Sunday: hoe de banaan in de afgelopen 7000 jaar onherkenbaar is veranderd, hoe je op Mars wel kombucha kunt eten maar niet kunt drinken en hoe schimmels de toekomst van ons eten vormen.


Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
11 nov
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

28 nov
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

07 dec
Live online workshop “groente charcuterie maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

08 dec
Workshop droge worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

10 dec
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur | € 179.00

14 dec
GRATIS live online workshop “vegan frikandellen maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis

21 dec
Live online workshop “paté en croûte maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend