recept, van alles |

Puuled garnalensoep en de zweep

De inbox stroomt weer eens over: “Maar wat maakte u eigenlijk met kerst, meneer?”, “heeft u nog tips voor een geslaagd kerstdiner, meneer”, “waar blijft uw traditionele kerstmenu 2018, meneer?” en “wanneer betaal je nou eindelijk eens, lul“. 

Nou. Soep. (En volgend jaar.)

Garnalen-groente-soep. Of is het een bisque? Hij weet dat nooit.

Hij kreeg van Klaas Puul een pond Hollandse garnalen. Die liet hij precies 3 dagen te lang in de koelkast liggen zodat hij op kerstavond om 17:30 alsnog in een verwarrende mix van paniek én schaamte in de rij van de visboer zijn rug met de no-waste zweep stond te kastijden.

Een uur later waren alle garnalen gepeld. Tweederde koppen en staarten, eenderde garnaal. De koppen stampte hij fijn -vrede op aarde- en zette ze op met een gefruit uitje en wat water. Een half uur later had hij een waanzinnige bouillon. Of is dít een bisque? Hij weet het niet. Maar Wat Een Smaak. Toch een beetje no waste. Ondertussen kookten er wat overgeschoten groenten en smaakmakers in de Magimix cookexpert: pompoen, courgette, een blik tomaten en wat verse kruiden. Het mooie van het apparaat is dat hij na het koken zelf staafmixert. Daar had meneer na een pond afkoppen en een rij zelfzwepen de kracht niet meer voor. De helft van de garnalensap erbij, handje garnalen én een mespuntje trassi, voor net dat beetje oempf.

Tamelijk lekker soepje cq. bisqueje, lieve mensen.

Met de andere helft van de bouillon en de garnalen heeft hij grootse kerstplannen: garnalenkroketten. Eerst even op kracht komen.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.


Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
20 dec
Live online workshop “mozzarella maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

31 jan
Live online workshop “likeuren maken” 20:30 tot 22:00 uur

05 feb
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

14 feb
Culicollab: Christian Weij & Meneer Wateetons – zuurdesembrood 20:00 tot 22:00 uur

16 mrt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur

18 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

19 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp