Hij is uit! Over Inpakken!

Hij is uit! Over Inpakken!


In Over Inpakken (2020) leren meneer Wateetons en René Zanderink je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken. Het boek laat je zien hoe je aroma’s en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, zout, bladeren, groente, hout en zelfs dierlijke materialen en moeder aarde zelf.

“Wateetons is een briljante kerel
die op een ongeëvenaarde manier lesgeeft”
– Pascal Jalhay

Wat ga je leren?

✔ Meer dan 50 recepten zoals parelhoen in blauwaderkool, snapper in geflambeerde zoutkorst, fazant in Drentse leem, een Amerikaanse clam bake en de legendarische Turducken.
✔ 5 hoofdstukken: in groen, in hout, in korst, in dieren en in de grond
✔ 3 doelen van elke techniek: een betere smaak en aroma, een gave presentatie, te gek om te maken.
✔ Talloze how-to’s voor het maken van bijvoorbeeld een grondoven en het in elkaar timmeren van een hooikist.
✔ Geschreven in de kenmerkende luchtige en humoristische toon van meneer Wateetons.
✔ Doorspekt met vaktechnische en culinaire kennis die van elke lezer een betere kok maakt.

Meneer Wateetons en René Zanderink bij Mangiare

Eind vorige week waren meneer Wateetons en René Zanderink te gast bij het lekkerste radioprogramma van het land. Het ging over dure taarten, opwinding over het begraven van varkens en meneer pleitte voor ‘verse bladeren all the way’. Luister de uitzending hier terug.

De pers over de boeken van meneer Wateetons

“‘Wat Meneer Wateetons niet weetons, moet nog worden bedacht.” – Felix Wilbrink

“Goed genoeg wat ons betreft om ook op professionele kookscholen als standaard leer- en werkboek mee te draaien.” – Bouillon magazine

“Knipogend goed geschreven, een zeldzame combinatie van eersteklas informatie en pure tekstpret.”– Onno Kleyn

Twee gratis workshops

Meneer en René organiseren twee gratis workshops op 25 en 26 juni met technieken uit het boek. Check ze hier.

Waar te koop?

Over Inpakken is NU te koop bij elke goede boekhandel en kookboekhandel, zowel offline als online.

Over de auteurs

René Zanderink en Meneer Wateetons vormen een creatief duo dat zijn sporen in de culinaire wereld reeds verdiend heeft.

René Zanderink won in 2015 de prijs voor het beste en meest duurzame kookboek met Liever Lokaal en schreef de boeken De nieuwe keuken van de Veluwe en Van kop tot kont. Hij schreef tientallen artikelen voor Seasons over zeldzame producten en bezocht als erfgoedbewaker van de Ark van de Smaak-commissie van Slow Food Nederland honderden producenten in binnen- en buitenland.

Meneer Wateetons schreef zeven lijvige kookboeken over robuuste onderwerpen als worst maken, roken, fermenteren, charcuterie en drank maken. Verschillende van zijn boeken werden genomineerd voor of wonnen een Kookboek van het Jaar prijs. Hij is initiatiefnemer van de Wildplukwijzer en blogt sinds 2006 dagelijks op wateetons.com.

Over Inpakken verschijnt bij uitgeverij Fontaine, bekend van onder andere de boeken van Yvette van Boven en Ottolenghi.

+Er zijn nog geen reacties

Laat jouw reactie achter

Geef een reactie