Fermentatierecepten uit de oude doos
Sandor, Chris of meneer Wateetons hebben natuurlijk het fermenteren niet uitgevonden. Het inzetten van microben om ons eten lekkerder of langer houdbaar of beter verteerbaar te maken doen we al duizenden jaren lang, en erover schrijven gebeurde ook al lang voordat Over Rot in de winkels lag. Men noemde het anders, de styling was wat minder tof en van de grappen moest men het ook niet hebben, maar bubbelen en bruisen dat deed het.
Meneer Wateetons heeft een voorliefde voor deze oude kookboeken en oude recepten. Hij plaatst ze dan ook regelmatig door. Op reddit volgt hij de subreddit /r/Old_recipes. Dat is vaak genieten en soms een beetje huiveren als er weer mayonaise, gelatine en ananas wordt gecombineerd. Maar dat is dan ook niet gefermenteerd. Bovenstaande fermentatierecepten trof hij daar, van gemberbier tot aardappelwijn en van bananenpickles tot cider.
3 reacties op “Fermentatierecepten uit de oude doos”
Geef een antwoord
Misschien vind je dit ook leuk
Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)
Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).
11 no waste tips voor je fermentatievocht
Gooi je fermentatievocht, of pekel, van je groentefermentatie niet weg. Je kunt er ontzettend veel mee. 11 no waste tips, van ceviche tot pekelzout (+ recept).
agenda
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Ken je het boek van Maja Krans: Inmaken. Ik kook er al 40 jaar al mijn chutneys, geleien etc uit.
Gaaf die groene walnoten. Benieuwd hoe dat smaakt.
Wow heb even wat screen shots gemaakt hele leuke dingen!