Over Rot, recept |

Fermentatierecepten uit de oude doos

Sandor, Chris of meneer Wateetons hebben natuurlijk het fermenteren niet uitgevonden. Het inzetten van microben om ons eten lekkerder of langer houdbaar of beter verteerbaar te maken doen we al duizenden jaren lang, en erover schrijven gebeurde ook al lang voordat Over Rot in de winkels lag. Men noemde het anders, de styling was wat minder tof en van de grappen moest men het ook niet hebben, maar bubbelen en bruisen dat deed het.

Meneer Wateetons heeft een voorliefde voor deze oude kookboeken en oude recepten. Hij plaatst ze dan ook regelmatig door. Op reddit volgt hij de subreddit /r/Old_recipes. Dat is vaak genieten en soms een beetje huiveren als er weer mayonaise, gelatine en ananas wordt gecombineerd. Maar dat is dan ook niet gefermenteerd. Bovenstaande fermentatierecepten trof hij daar, van gemberbier tot aardappelwijn en van bananenpickles tot cider.


3 reacties op “Fermentatierecepten uit de oude doos

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).


Pekelzout

11 no waste tips voor je fermentatievocht

Gooi je fermentatievocht, of pekel, van je groentefermentatie niet weg. Je kunt er ontzettend veel mee. 11 no waste tips, van ceviche tot pekelzout (+ recept).

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
06 jul
Live online workshop gefermenteerde frisdranken maken: kvass, tepache en gemberbier 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

12 sep
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

16 sep
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

11 nov
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

28 nov
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend