Fermentatierecepten uit de oude doos

Fermentatierecepten uit de oude doos


Sandor, Chris of meneer Wateetons hebben natuurlijk het fermenteren niet uitgevonden. Het inzetten van microben om ons eten lekkerder of langer houdbaar of beter verteerbaar te maken doen we al duizenden jaren lang, en erover schrijven gebeurde ook al lang voordat Over Rot in de winkels lag. Men noemde het anders, de styling was wat minder tof en van de grappen moest men het ook niet hebben, maar bubbelen en bruisen dat deed het.

Meneer Wateetons heeft een voorliefde voor deze oude kookboeken en oude recepten. Hij plaatst ze dan ook regelmatig door. Op reddit volgt hij de subreddit /r/Old_recipes. Dat is vaak genieten en soms een beetje huiveren als er weer mayonaise, gelatine en ananas wordt gecombineerd. Maar dat is dan ook niet gefermenteerd. Bovenstaande fermentatierecepten trof hij daar, van gemberbier tot aardappelwijn en van bananenpickles tot cider.

Geef een reactie