Over Rot, recept |

Fermentatierecepten uit de oude doos

Sandor, Chris of meneer Wateetons hebben natuurlijk het fermenteren niet uitgevonden. Het inzetten van microben om ons eten lekkerder of langer houdbaar of beter verteerbaar te maken doen we al duizenden jaren lang, en erover schrijven gebeurde ook al lang voordat Over Rot in de winkels lag. Men noemde het anders, de styling was wat minder tof en van de grappen moest men het ook niet hebben, maar bubbelen en bruisen dat deed het.

Meneer Wateetons heeft een voorliefde voor deze oude kookboeken en oude recepten. Hij plaatst ze dan ook regelmatig door. Op reddit volgt hij de subreddit /r/Old_recipes. Dat is vaak genieten en soms een beetje huiveren als er weer mayonaise, gelatine en ananas wordt gecombineerd. Maar dat is dan ook niet gefermenteerd. Bovenstaande fermentatierecepten trof hij daar, van gemberbier tot aardappelwijn en van bananenpickles tot cider.


3 reacties op “Fermentatierecepten uit de oude doos

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.


Kombucha reanimatie. Kun je een verwaarloosde SCOBY tot leven wekken?

Meneer Wateetons, het type dat vol enthousiasme met honderd projectjes begint om ze vervolgens weer allemaal te verwaarlozen, probeert een jaar lang uitgedroogde kombucha SCOBY tot leven te wekken.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
02 feb
Live online workshop Tempeh maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

14 feb
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

16 feb
Live online workshop ‘kroketten en bitterballen maken’ – meekookeditie 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

23 feb
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop roodflora kaas maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

09 mrt
Live online workshop miso maken 20:30 tot 22:00 uur

16 mrt
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop as gerijpte geitenkaas maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

18 mrt
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend