Recept: all inclusive Turkse pide met gehakt

Recept: all inclusive Turkse pide met gehakt


Volgende week slaapt Meneer Wateetons langs de kant van de weg in Hongarije, vorige week deed hij dat met de airco aan in een hotelkamer in Turkije. Congénair contrast. Hij houdt ervan.

Eten maken op een éénpitsgasbrander vs drie keer per dag scheppen van het buffet.

Vochtige doekjes vs vijf zwembaden.

Lauwe wijn uit de uitgevallen koelbox vs cocktails.

Met vriendin Wateetons vs met dochter Wateetons.

Allebei mooi.

Meneer smaakte de geneugten van de all-inclusive andermaal en weer, wéér, beviel het hem uitstekend. Hij durft het nauwelijks toe te geven. Verdammte snob die hij is. Maar hij bereikt aan het zwembad met zijn boekje een mate van ontspanning die hem thuis onbekend is. Een dag of zes. Dan gaat het kriebelen. Maar dan moet hij toch weer weg.

Het eten was werkelijk uitstekend in zijn resort. Dat hielp. Zo was er een houtgestookte oven waar ‘s ochtends handgemaakte simit uit kwamen, en ‘s middags en ‘s avond pides met gehakt of kaas. Dochter Wateetons is nu officieel pidelover en de bakker was haar beste vriend.

Thuisgekomen maakten we ze zelf, zoals dat gaat als je op vakantie bent geweest. Niet moeilijk, wel makkelijk.

Turkse pide met gehakt

Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd20 uur
Keuken: Turks

Ingrediënten

  • 175 g bloem
  • 2 g droge gist
  • 2 g zout
  • 25 ml volle yoghurt
  • 15 ml olijfolie
  • 65 ml water

Vulling

  • 100 g rundergehakt
  • 25 g rode paprika
  • 25 g groene paprika
  • 25 g uit
  • 50 g tomaat
  • 1 teentje knoflook
  • 50 g tomatenpuree
  • 0,5 g zwarte peper
  • 2 g pul biber
  • 2 g zout
  • 1 g tijm
  • 5 g peterselie blad- anders wordt je ontvolgd door elke culi op aarde
  • 3 g harissa

Instructies

  • Meng alle deegingrediënten bij elkaar en meng goed
  • Kneed 10 minuten tot een soepel deeg
  • Maak er een bolletje van en laat een uur rijzen
  • Snij ondertussen alle groente grof, en ontdoe ze zo nodig van zaden.
  • Gooi ze, op advies van dochter Wateetons die ons handgesneden resultaat te grof vond, in de keukenmachine en hak fijn.
  • Meng de groentepasta met de het gehakt, de tomatenpasta en de smaakmakers. Bak een eetlepel om de smaak te testen.
  • Verhit de hete lucht oven voor tot 220 graden
  • Snij het deeg in twee stukken en rol uit tot een lange ovaal op een stuk keukenpapier.
  • Leg een niet te dikke laag op smaak gebracht gehakt in het midden. Laat circa 2 cm aan alle randen vrij.
  • Vouw de randen naar binnen waarbij je de uiteinden een beetje samenknijpt.
  • Optioneel: lak de randen af met eigeel of olijfolie. Je kunt ook nog een beetje leuk doen met sesamzaadjes
  • Als je geen pizzaschep hebt til het keukenpapier met pide en al op en leg op de bakplaat van je oven. Bak in circa 15-20 minuten gaar en serveer, in warm in stukken gesneden. Een scheut mooie olijfolie mag altijd.
  • Eet op en keer terug naar het buffet voor één of meer van de dertig desserts.

  1. 1
    Aleid Ubels Daniëlle Geerling

    Ja, heerlijk, pide !!
    maak ik ook geregeld in mijn buiten oventje, top!!
    heb ik als kind voor het eerst gegeten in Turkije idd maar wel in een familie restaurantje vlakbij zee, buiten het toeristen gebied en waar dus ook geen toerist kwam (buiten ons gezin dan) ruim 30++ jaar geleden trouwens pide is nog lekkerder met lamsgehakt, eh…. vinden wij althans

Geef een reactie