Recept: all inclusive Turkse pide met gehakt

Volgende week slaapt Meneer Wateetons langs de kant van de weg in Hongarije, vorige week deed hij dat met de airco aan in een hotelkamer in Turkije. Congénair contrast. Hij houdt ervan.

Eten maken op een éénpitsgasbrander vs drie keer per dag scheppen van het buffet.

Vochtige doekjes vs vijf zwembaden.

Lauwe wijn uit de uitgevallen koelbox vs cocktails.

Met vriendin Wateetons vs met dochter Wateetons.

Allebei mooi.

Meneer smaakte de geneugten van de all-inclusive andermaal en weer, wéér, beviel het hem uitstekend. Hij durft het nauwelijks toe te geven. Verdammte snob die hij is. Maar hij bereikt aan het zwembad met zijn boekje een mate van ontspanning die hem thuis onbekend is. Een dag of zes. Dan gaat het kriebelen. Maar dan moet hij toch weer weg.

Het eten was werkelijk uitstekend in zijn resort. Dat hielp. Zo was er een houtgestookte oven waar ’s ochtends handgemaakte simit uit kwamen, en ’s middags en ’s avond pides met gehakt of kaas. Dochter Wateetons is nu officieel pidelover en de bakker was haar beste vriend.

Thuisgekomen maakten we ze zelf, zoals dat gaat als je op vakantie bent geweest. Niet moeilijk, wel makkelijk.

Turkse pide met gehakt

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 1

Bereidingstijd 20

Keuken Turks

materialen

Oven
Deegroller

Ingrediënten

175 g bloem
2 g droge gist
2 g zout
25 ml volle yoghurt
15 ml olijfolie
65 ml water

Vulling

100 g rundergehakt
25 g rode paprika
25 g groene paprika
25 g uit
50 g tomaat
1 teentje knoflook
50 g tomatenpuree
0,5 g zwarte peper
2 g pul biber
2 g zout
1 g tijm
5 g peterselie blad- anders wordt je ontvolgd door elke culi op aarde
3 g harissa

Instructies

Meng alle deegingrediënten bij elkaar en meng goed
Kneed 10 minuten tot een soepel deeg
Maak er een bolletje van en laat een uur rijzen
Snij ondertussen alle groente grof, en ontdoe ze zo nodig van zaden.
Gooi ze, op advies van dochter Wateetons die ons handgesneden resultaat te grof vond, in de keukenmachine en hak fijn.
Meng de groentepasta met de het gehakt, de tomatenpasta en de smaakmakers. Bak een eetlepel om de smaak te testen.
Verhit de hete lucht oven voor tot 220 graden
Snij het deeg in twee stukken en rol uit tot een lange ovaal op een stuk keukenpapier.
Leg een niet te dikke laag op smaak gebracht gehakt in het midden. Laat circa 2 cm aan alle randen vrij.
Vouw de randen naar binnen waarbij je de uiteinden een beetje samenknijpt.
Optioneel: lak de randen af met eigeel of olijfolie. Je kunt ook nog een beetje leuk doen met sesamzaadjes
Als je geen pizzaschep hebt til het keukenpapier met pide en al op en leg op de bakplaat van je oven. Bak in circa 15-20 minuten gaar en serveer, in warm in stukken gesneden. Een scheut mooie olijfolie mag altijd.
Eet op en keer terug naar het buffet voor één of meer van de dertig desserts.

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Meneer Wateetons knijpt zelfgemaakte kimchi uit boven een weckpot

Kimchi maken (ook als je geen Koreaanse oma bent)

Zelf kimchi maken met 2% zout: de traditionele manier en de meten-is-wetenmethode, de ingrediënten, de drie gevaren en hoe lang kimchi moet fermenteren.