Laden Evenementen
workshop-fermenteren

Rotzooi fermentatie festival 2 en 3 juli 2022

2 juli @ 12:00 - 3 juli @ 20:00

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met oa Sandor Katz, lezingen, workshops en markt.

Begin:
2 juli @ 12:00
Einde:
3 juli @ 20:00
Evenement Categorieën:
,
Site:
https://smaakparkede.nl/agenda/
Adres:
Smaakpark Ede
Verbindelaarsweg 51a
Ede, 6711 VD Nederland
+ Google Maps
Site:
Bekijk de site van Locatie
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

Na een COVID dipje is het leukste fermentatiefestival van de Benelux terug! Twee dagen lang!

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede.

Zaterdag 2 juli – lezingen en fermentatiediner (oa. Sandor Katz)

Op zaterdag 2 juli (vanaf 12.00 uur) zullen kun je ervaren, beleven en in gesprek gaan met ‘mede-fermentors’. Niemand minder dan Sandor Katz, Diego Prado (research chef) Christian Weij (Verrot lekker, eigenaar SmaakPark), Marika Groen (Malica Ferments) en Iñaki Martínez de Albéniz (fermennation) zullen presentaties geven. We sluiten de dag af met een groots fermentatie-diner.

Zondag 3 juli – Rotzooi classic: lezingen, workshops en fermentatiemarkt

Op zondag 3 juli (11.00 en 20.00 uur) vindt het traditionele festival plaats, met een diversiteit aan kramen, workshops, lezingen, de starter-ruilkraam en alles wat je gewend bent van ROTZOOI.

Met een gefermenteerd drankje in de ene en een kimchiburger in de andere hand kunnen bezoekers meer dan twintig workshops, demonstraties en lezingen bijwonen. Leer desem maken, pickles bereiden uit je moestuin, maak tsukemono en miso maken volg het gratis biercollege.

Koop hier je tickets voor de workshops en lezingen

Fermentatiemarkt

Op de fermentatiemarkt check je de leukse fermentatieboeken, proef je koji-mede, miso, artisanele bieren, kimchi, waterkefir en nog veel meer. Meneer Wateetons staat er ook met een Starterculturen.nl kraam.

check hier de fermentatiemarkt

Meneer Wateetons op Rotzooi: workshop droge worst en starterculturen.nl

Anders dan voorafgaande jaren is Meneer Wateetons wegens gebrek aan tijd en organisatietalent/-plezier geen onderdeel van de organisatie, maar uiteraard is hij wel beide dagen aanwezig als respectievelijk enthousiaste deelnemer, workshopgever, kraamhouder op de fermentatiemarkt en all round Meneer.

Schrijf je bijvoorbeeld in voor zijn workshop ‘droge worst maken’ waarin we vlees leren fermenteren. Of kom langs op zijn Starterculturen.nl kraam waar bij een breed scala aan culturen verkoopt om zelf aan de slag te gaan met fermenteren: van koji tot zuurdesem en van yoghurt tot waterkefir.

Schrijf je in voor de workshop vlees fermenteren/droge worst maken

 

Begin:
2 juli @ 12:00
Einde:
3 juli @ 20:00
Evenement Categorieën:
,
Site:
https://smaakparkede.nl/agenda/
Adres:
Smaakpark Ede
Verbindelaarsweg 51a
Ede, 6711 VD Nederland
+ Google Maps
Site:
Bekijk de site van Locatie
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

Gerelateerde workshops
28 november @ 09:30 - 12 december @ 16:00
Drie dagen lang ALLES leren over vlees bereiden. Geen recepten, maar de techniek en wetenschap. Met serieuze theorie, demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk heel veel zelf koken.
Inschrijven & Informatie
online workshop
30 november @ 20:30 - 22:00
Tijdens deze workshop leert foodwriter en fermentatie-expert Meneer Wateetons, auteur van Over Rot, je alles over het maken van sambal.
Inschrijven & Informatie
online workshop
7 december @ 20:30 - 22:00
Leer je eigen groente charcuterie maken van foodwriter en fermentatie-expert Meneer Wateetons – auteur van Over Rot.
Inschrijven & Informatie
8 december @ 18:30 - 23:00
Tijdens deze workshop leer je, op een gezellige locatie, de theorie en praktijk van het maken van droge worst en ga je natuurlijk zelf aan de slag. Inclusief maaltijd en drankjes.
Inschrijven & Informatie

Reviews

“Grondig, in begrijpelijke taal, stap voor stap, duidelijk en vooral met humor – Meneer Wateetons doorgrondt het onderwerp charcuterie precies zoals we dat van hem gewend zijn. ”

Joël Broeckaert Nrc

“Het is echt een prachtig boek geworden en ik kan het echt iedereen aanbevelen die wat wil leren omtrent charcuterie. Het boek zou zeker niet misstaan op de boekenlijst van het SVO (vakschool slagers).”

Job Vrijenhoek Slagerij Vrijenhoek

“Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.”

Jacques Hermes Dagblad van het Noorden

“Knipogend goed geschreven, een zeldzame combinatie van eersteklas informatie en pure tekstpret. ”

Onno Kleyn Volkskrant

“Over Rook is het eerste en ook het sluitende, alles vertellende, definitieve handboek voor het zelf roken van etenswaren”

Felix Wilbrink Telegraaf