Online cursus groente charcuterie maken

Leer je eigen groente charcuterie maken van fermentatie- én vleeswarenexpert Meneer Wateetons in 17 videolessen, inclusief powerpoint, kennisquiz en certificaat.

Leer je eigen groente charcuterie maken van fermentatie- én vleeswarenexpert Meneer Wateetons in 17 videolessen.

Groente charcuterie? Bij charcuterie denk toch aan hammen, pancetta’s en coppa? Charcuterie betekent zelfs letterlijk ‘gekookt vlees’. Bij het maken van groente charcuterie komt het ‘vlees’ echter uit de tuin, niet van de slager.

In deze cursus gaan we geen vleesvervangers maken, geen groenteburgers of pulled jackfruit. We gaan ook geen vlees namaken. We maken niet nep, we maken nieuw. Met dezelfde klassieke technieken waarmee vleeswaren zo lekker gemaakt worden – zouten, drogen, rijpen, fermenteren en roken – creëren we diezelfde diepe, complexe en bevredigende smaaksensatie in groente. Hoe? Dat leert fermentatie expert Meneer Wateetons je in deze 17 delige cursus.

WAT GA JE LEREN?

  • Meneer Wateetons leert je hoe vleestechnieken je groente lekkerder kunnen maken.
  • Wat is die bijzondere schimmel genaamd koji, en hoe maakt die je groente lekkerder?
  • Welke tools heb je nodig om je eigen groente charcuterie te maken?
  • Welke ingrediënten heb je nodig, en hoe kom je eraan?
  • Geen trucjes maar begrip. Geen vaste recepten, maar inzicht.
  • De workshop is volledig vegan.
  • Duidelijke theorie, alle stappen voorgedaan.
  • Saai? Moeilijk? Welnee, Meneer Wateetons weet als geen ander hoe je droge stof sappig én begrijpelijk kan brengen.

videopreview

Voordelen van de online cursus groente charcuterie maken

✔️17 korte duidelijke lessen.
✔️Kijken op je eigen moment en overal ter wereld.
✔️Terugspoelen en herhalen zo vaak als je wilt.
✔️Inclusief powerpoint
✔️Inclusief kennisquiz
✔️Inclusief certificaat

Meer weten

Deze cursus is ook te vinden in de Wateetons Werkplaats

De Wateetons Werkplaats is hét online platform waar jij alle kennis uit de acht kookboeken en tientallen workshops van foodwriter Meneer Wateetons tot je kunt nemen én kunt delen.

Met onbeperkte toegang tot de culinaire cursussen van Meneer Wateetons, een enthousiaste community én toegang tot alle live workshops. Dat allemaal voor één vaste prijs per maand. Maandelijks opzegbaar.

Inclusief kennis en ervaringen delen met gelijkgestemde kook, fermentatie, experimenteer en vleesliefhebbers, exclusieve events voor leden en nog veel meer. Meer informatie.

 

12,99


Reviews

“Grondig, in begrijpelijke taal, stap voor stap, duidelijk en vooral met humor – Meneer Wateetons doorgrondt het onderwerp charcuterie precies zoals we dat van hem gewend zijn. ”

Joël Broeckaert Nrc

“Het is echt een prachtig boek geworden en ik kan het echt iedereen aanbevelen die wat wil leren omtrent charcuterie. Het boek zou zeker niet misstaan op de boekenlijst van het SVO (vakschool slagers).”

Job Vrijenhoek Slagerij Vrijenhoek

“Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.”

Jacques Hermes Dagblad van het Noorden

“Knipogend goed geschreven, een zeldzame combinatie van eersteklas informatie en pure tekstpret. ”

Onno Kleyn Volkskrant

“Over Rook is het eerste en ook het sluitende, alles vertellende, definitieve handboek voor het zelf roken van etenswaren”

Felix Wilbrink Telegraaf