Online cursus koji maken

Leer koji maken van fermentatie expert Meneer Wateetons -de auteur van Over Rot– in 19 videolessen. Inclusief powerpoint, kennisquiz en certificaat.

Leer alles over koji van fermentatie expert Meneer Wateetons in 19 videolessen. Deze Japanse schimmel ligt aan de basis van miso, sojasaus en sake maar is in staat tot superinteressante smaakexperimenten. Ben je kok of gevorderde foodie, dan kun je niet om deze schimmel heen de komende jaren.

WAT BEHANDELEN WE?

Leer wat koji is, en hoe je het gebruikt voor toffe culinaire experimenten.
Hoe maak je zelf koji?
Welke soorten koji zijn er? En wat zijn de verschillen?
Aandacht voor de klassiekers: miso, sojasaus
Innovatief gebruik van koji voor nieuwe smaken en nieuwe producten
Duidelijke theorie en heldere demonstratie van alle stappen
Met veel tips en tricks van de auteur van Over Rot.
Inclusief GRATIS download van de powerpoint.
Online, dus gewoon vanuit je luie stoel.

videopreview

Voordelen van de online cursus KOJI maken

✔️19 korte duidelijke lessen.
✔️Kijken op je eigen moment en overal ter wereld.
✔️Terugspoelen en herhalen zo vaak als je wilt.
✔️Inclusief powerpoint
✔️Inclusief kennisquiz
✔️Inclusief certificaat

Meer weten

Lees meer over deze cursussen en workshops, ook voor bedrijven en scholen
Liever live volgen? Check de agenda.
Deze cursus cadeau geven: koop een cadeaubon.
Bijpassend boek: Over Rot

14,99

Reviews

“Grondig, in begrijpelijke taal, stap voor stap, duidelijk en vooral met humor – Meneer Wateetons doorgrondt het onderwerp charcuterie precies zoals we dat van hem gewend zijn. ”

Joël Broeckaert Nrc

“Het is echt een prachtig boek geworden en ik kan het echt iedereen aanbevelen die wat wil leren omtrent charcuterie. Het boek zou zeker niet misstaan op de boekenlijst van het SVO (vakschool slagers).”

Job Vrijenhoek Slagerij Vrijenhoek

“Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.”

Jacques Hermes Dagblad van het Noorden

“Knipogend goed geschreven, een zeldzame combinatie van eersteklas informatie en pure tekstpret. ”

Onno Kleyn Volkskrant

“Over Rook is het eerste en ook het sluitende, alles vertellende, definitieve handboek voor het zelf roken van etenswaren”

Felix Wilbrink Telegraaf