Conserveren
Online cursus sous vide
Sous vide is zonder twijfel een van de grootste culinaire innovaties van de afgelopen 20 jaar. Meneer Wateetons legt nog eens haarfijn uit wat het is en hoe ook jij er beter mee kunt koken.
Sous vide is zonder twijfel een van de grootste culinaire innovaties van de afgelopen 20 jaar. Tot een aantal jaar geleden was het voorbehouden aan restaurantkoks en hobbykoks met een grote beurs en groot aanrecht. Tegenwoordig heb je voor een paar tientjes een sous vide apparaat in huis.
Maar dat roept ook gelijk vragen op: hoe lang moet je product er nou precies in? Hoe weet je of het gaar is? Wanneer is iets voedselveilig? Wat moet ik doen als mijn biefstuk net even wat dikker is dan in het recept? En, wat kan ik allemaal nog meer met een sous vide apparaat anders dan die biefstuk garen?
Meneer Wateetons, wetenschapper, auteur van 8 kookboeken, eigenaar van vijf sous vide apparaten en early adopter legt het je allemaal nog eens haarfijn uit.
WAT GA JE LEREN?
- Meneer Wateetons leert je alles over kerntemperaturen, veiligheid, micro-organismen en garing.
- Veiligheid voor alles: na afloop snap waarom je doet wat je doet.
- Welke tools heb je nodig?
- Geen trucjes maar begrip. Geen vaste recepten, maar inzicht.
- Ook interessant voor vega’s.
- Let op: de workshop is zwaar op de theorie. Saai? Moeilijk? Welnee, Meneer Wateetons weet als geen ander hoe je droge stof sappig én begrijpelijk kan brengen.
Voordelen van de ONLINE CURSUS sous vide
✔️19 korte duidelijke lessen.
✔️Kijken op je eigen moment en overal ter wereld.
✔️Terugspoelen en herhalen zo vaak als je wilt.
✔️Inclusief powerpoint
✔️Inclusief kennisquiz
✔️Inclusief certificaat
Meer weten
- Lees meer over deze cursussen en workshops, ook voor bedrijven en scholen
- Liever live volgen? Check de agenda.
- Deze cursus cadeau geven: koop een cadeaubon.
- Bijpassend boek: Over Inpakken.
14,99
dl van der kraats –
was al wel bezig met sous vide maar dit is zeker een welgekomen aanvulling opwat ikal wist heb in iedergeval veel bij geleerd en daar gaat het om
Rajesh –
Heerlijk, sukade van 1kg op 55 graden voor 48 uur, medium van binnen maar wel boter Mals.
Greet Prins –
Heel leerzaam aanvulling van wat ik al wist
Ook leuk om de links te bekijken
Ik heb zelf ook een kookboek sousvide waar allerlei recepten in staan
Marijke Stevens (geverifieerde eigenaar) –
Ik gebruik al een Sousvide apparaat maar door de makkelijke uitleg van Wateetons in begrijpelijke taal ga ik hem meer gebruiken.
Ron Keijsers (geverifieerde eigenaar) –
Veel had ik al eens ergens gelezen maar deze cursus heeft alles goed op zijn plaatst gezet. Tabellen van gaartijden en veilige tijden (en het combineren hiervan) waren zeer waardevol.
Voor mij persoonlijk een zeer nuttige cursus.