Zei daar iemand: "Geniaal"?

Er is een groot civiel ingenieur aan meneer Wateetons verloren gegaan.

0 reacties op “Zei daar iemand: "Geniaal"?”

Jurgen schreef:

20 februari 2007 om 08:46

Zie ik daar schimmel…?

Beantwoorden
Meneer Wateetons schreef:

20 februari 2007 om 08:56

how dare you!
Ik heb hem even gedraaid, for no particular reason, en nu valt op dat de vetverdeling niet helemaal is zoals deze hoort. Dat komt doordat we tijdens het maken wat te grote stukken vlees en vet door de molen haalden. Het is dus vet wat je ziet.

Beantwoorden
Jurgen schreef:

20 februari 2007 om 10:14

Dacht ik al wel hoor…
Wat me meer zorgen zou baren zijn de druppels vocht op de achterwand.
Ik heb McGee eens nageslagen op worstdrogen en hij beweert dat je moet aandrogen bij 20-25 graden voor 1 of 2 dagen en dan drogen en rijpen bij 14. Uiteraard staat er niets bij over de relatieve luchtvochtigheid, lijkt me wel belangrijk voor het resultaat. Hij gaat ook uit van een bacteriele rijping van de worst, dat gebeurt volgens mij niet bij de traditionele NL worsten.

Beantwoorden
Meneer Wateetons schreef:

20 februari 2007 om 10:20

Ik heb nog een merguez liggen van de worstmaaksessie. Die zal ik buiten de koelkast drogen, per vanavond. Twee dagen in de keuken, en dan in de berging. Lijkt me aardig dicht in de buurt komen.

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Nieuwe Wateetons site

In 2006 startte meneer Wateetons nietsvermoedend een culinair blogje. 15 jaar later bestaat het nog steeds, met 3000+ posts, 8 boeken, honderden workshops en één Meneer. En, een nieuw design dat beter recht doet aan de vele producten van Ome Meneer Wateetons.

Dingen die ons opvielen in Hongarije

Drie weken reisden wij met een busje door Hongarije. Dit viel ons op. Van ambulance geluid tot walnoten, tot het toetjesassortiment en de super mcfreeze.