van alles |
Zei daar iemand: "Geniaal"?
0 reacties op “Zei daar iemand: "Geniaal"?”
Geef een antwoord
Misschien vind je dit ook leuk
Nieuwe Wateetons site
In 2006 startte meneer Wateetons nietsvermoedend een culinair blogje. 15 jaar later bestaat het nog steeds, met 3000+ posts, 8 boeken, honderden workshops en één Meneer. En, een nieuw design dat beter recht doet aan de vele producten van Ome Meneer Wateetons.
Dingen die ons opvielen in Hongarije
Drie weken reisden wij met een busje door Hongarije. Dit viel ons op. Van ambulance geluid tot walnoten, tot het toetjesassortiment en de super mcfreeze.
agenda
17 mrt
Driedaagse cursus groente bereiden
Meerdere dagen
05 apr
GRATIS live online workshop “kimchi maken”
20:30 tot 22:00 uur | € Gratis
19 apr
Live online workshop “knakworst maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
08 mei
Driedaagse cursus fermenteren
Meerdere dagen
10 mei
Live online workshop “wecken en inmaken”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
13 mei
Powerworkshop worst maken – op het pizzaloversfestival
12:00 tot 13:00 uur
02 jun
Driedaagse cursus groente bereiden
Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Zie ik daar schimmel…?
how dare you!
Ik heb hem even gedraaid, for no particular reason, en nu valt op dat de vetverdeling niet helemaal is zoals deze hoort. Dat komt doordat we tijdens het maken wat te grote stukken vlees en vet door de molen haalden. Het is dus vet wat je ziet.
Dacht ik al wel hoor…
Wat me meer zorgen zou baren zijn de druppels vocht op de achterwand.
Ik heb McGee eens nageslagen op worstdrogen en hij beweert dat je moet aandrogen bij 20-25 graden voor 1 of 2 dagen en dan drogen en rijpen bij 14. Uiteraard staat er niets bij over de relatieve luchtvochtigheid, lijkt me wel belangrijk voor het resultaat. Hij gaat ook uit van een bacteriele rijping van de worst, dat gebeurt volgens mij niet bij de traditionele NL worsten.
Ik heb nog een merguez liggen van de worstmaaksessie. Die zal ik buiten de koelkast drogen, per vanavond. Twee dagen in de keuken, en dan in de berging. Lijkt me aardig dicht in de buurt komen.