van alles |

Camembert v3.0 rijpt er weer lustig op los

before you ask: dat stukje karton is om het plastic omhoog te houden
before you ask: dat stukje karton is om het plastic omhoog te houden

We gaan het helemaal anders doen! Of eigenlijk precies hetzelfde, maar dan met een paar kleine aanpassingen. Meneer weet het nu helemaal zeker. Er kan niks meer misgaan. Meneer is de kaasmeester! Le roi du Camembert! Hij zal zegevieren.

We waren best goed op weg met poging twee. Maar de volgende aanpassingen zijn nodig:

  • meer wrongel per kaasje, over langere tijd toegevoegd, opdat de kaas dikker is en dus minder snel indroogt
  • wat minder zout aan de buitenkant
  • rijpen op een matje van kippengaas zodat je niet die rare bolletjesstructuur krijgt
  • het rijpen laten plaatsvinden in een (vrijwel) afgesloten plastic bak (of onder folie) opdat de kaas niet voor hij rijp is al is ingedroogd

Die laatste tip (en meneers inziens een key ingredient) heeft hij uit deze pdf, die wel eens de sleutel tot een succesvolle camembert ervaring zou kunnen blijken. Althans, dat denkt meneer nu. Over een week of twee spreken we elkaar (meneer depressief, u grinnikend) wel weer.


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

nieuwe site wateetons

Nieuwe Wateetons site

In 2006 startte meneer Wateetons nietsvermoedend een culinair blogje. 15 jaar later bestaat het nog steeds, met 3000+ posts, 8 boeken, honderden workshops en één Meneer. En, een nieuw design dat beter recht doet aan de vele producten van Ome Meneer Wateetons.


Hongarije roadtrip vanlife

Dingen die ons opvielen in Hongarije

Drie weken reisden wij met een busje door Hongarije. Dit viel ons op. Van ambulance geluid tot walnoten, tot het toetjesassortiment en de super mcfreeze.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
01 nov
Driedaagse cursus Fermenteren Meerdere dagen

01 dec
Live online workshop droge worst maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

08 dec
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop ‘camembert en brie’ maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

10 dec
Wateetons Wilde Winter weekend in Zweden – december 2021 Meerdere dagen

15 dec
Live online workshop pâté en croûte maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

22 dec
Live online workshop charcuterie maken 20:30 tot 22:00 uur

14 jan
Wateetons Wilde Winter weekend in Zweden – januari 2022 Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend