Meer bierzekerheden ontkracht

Meer bierzekerheden ontkracht


Bierrrr

De brouwers-met-een-PhD van Brülosophy.com maken bier met een wetenschappelijke insteek. Meer dan 150 experimenten deden ze al met vaak schokkende resultaten: vrijwel niets van wat je als bierbrouwer hebt geleerd doet er daadwerkelijk toe blijkt keer op keer in de blinde proeverij die volgt op het experiment

Recent onderzochten we ze weer twee wort-waarheden, de tweede wat meer gebeeldhouwd dan de eerste: ‘een eiwitrust zorgt voor een helderder bier en betere schuimkraag‘ en ‘de maisch-temperatuur zorgt voor body en mondgevoel door de verschillende activiteit van alpha en beta amylase‘.

Drie keer raden.

De inhoud van de workshop bier brouwen voor beginners wordt uiteraard elke keer weer een beetje aangepast.

  1. 1
    reactie via Facebook

    Hm, lage sample sizes, geen herhalingen en shoddy statistics. Ik zou het met een korreltje hop nemen. Wel een super initiatief, maar meer herhalingsexperimenten zouden beter zijn 😉

+ Laat een reactie achter