boodschappen, Over charcuterie |

Dagelijkse Elzasser charcuterie en worst (5)

‘t Is mooi spul jongens, die Elzas. Klein, maar zeer gevarieerd. Van besneeuwde toppen van 1400 meter tot groene dalen met pittoreske dorpjes en uitgestrekte wijngaarden. En heel veel bakkers, slagers en salon de thé’s. Op de laatste vakantiedag besloot meneer nog een paar patés en terrines te proberen. Hij had er al manoeuvrerend door het Elzasser eetlandschap al een paar geprobeerd, maar nog geen vergelijking gemaakt.

Nu was deze laatste vakantiedag een zaterdag, en de klok wees vijf uur aan toen hij de plotselinge patépassie ervoer. Alle slagers dicht. Natuurlijk of course. Die hanteren sowieso openingstijden van een uurtje ‘s ochtends en een stiefkwartiertje in de middag, en zaterdag eind van de middag is dan al helemaal te veel gevraagd. Dan maar een super U, sommige daarvan hebben meterslange charcuterie- en kaastoonbank toen zich kan meten met het lokale artisinale aanbod. Dat gold niet voor degene die zich binnen redelijke rijafstand van meneer bevonden, zo bleek. Dus eindigde vriendin en meneer Wateetons het charcuterière deel van hun Elzasreis met drie plakken supermarktpaté, waarvan ééntje zelfs industrieel in plakken was voorgesneden. Een ander had een fraaie rouleaux in het midden. “Fois gras?” probeerde vriendin Wateetons nog. “Mwoah, zoiets” mompelde de vleesdame, snel een andere kant op kijkend.

Thuis maar weer snel zelf maken.


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

varkensaspic

Varkensaspic recept

Een mooie varkensaspic, zeker als deze op natuurlijke wijze gemaakt is, is een kunststukje en een smaakexplosie. Check het filmpje en recept.


Hongaarse droge worst

De bekendste Hongaarse droge worsten

Worstmaker Meneer Wateetons beschrijft én proeft de beroemdste Hongaarse droge worst soorten. Van Gyulai, tot Csabai tot Téliszalámi kolbász.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
02 feb
Live online workshop Tempeh maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

14 feb
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

16 feb
Live online workshop ‘kroketten en bitterballen maken’ – meekookeditie 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

23 feb
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop roodflora kaas maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

09 mrt
Live online workshop miso maken 20:30 tot 22:00 uur

16 mrt
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop as gerijpte geitenkaas maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

18 mrt
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend