Bloed, Marokkaanse lamsstoof en de lelijkste eetfoto ooit
“Mweh”. Waar meneer en vriendin na afloop van een vakantie in Thailand nog weken in tranen uitbarsten bij de geur van limoenblad, is “mweh” de gedachte waarmee ze nu een bakje komijnzaad open trekken of een half schaap voor de deur van een slager zien hangen. Meneer heeft zelfs al weer een keer Thais gegeten. Dat “mweh” hadden ze overigens ook na de keukens van Albanië, Bosnië, Polen, Hardinxveld-Giessendam en Slowakije, dus ‘t is geen PVV-er-esque sentiment. Sterker nog, Marokko gaat zelfs richting een ferme “mwoah”, met sporadische spikkels “wow”.
Dus toen meneer Wateetons in een donker steegje uitgenodigd werd op een bijeenkomst van de geheimzinnige ‘bloedworstbende’ en ‘s ochtends in bloed (consequent) op zijn Wateetons mobiel geschreven vond: “het thema is stoven” (toch niet), besloot hij iets Marokkaans te maken. Storytelling is ook belangrijk. Maar wel met de snelkookpan natuurlijk, hij is terug van vakantie en dus heeft hij weer gewoon haast.

Marokkaanse lamsnekstoof in 2 uur
Ingrediënten
- 1 lamsnek, doormidden gezaagd (kan je slager doen)
- 3 eetlepels zonnebloem of arachide olie
- 2 liter lamsbouillon eventueel van een blokje (Turkse/Marokkaanse supermarkt)
- 3 blikken Tomaten
- 1 kweepeer geschild
- 2 sjalotten grof gesneden
- 3 tenen knoflook grof gehakt
- 2 eetlepels zuurbes (Turkse super, eventueel te vervangen door sumak)
- 1 eetlepel korianderzaad gevijzeld
- 1 eetlepel komijnzaad gevijzeld
- zout en zwarte peper
- 0,5 ingelegde citroen fijngesneden
- 1 eetlepel smen (marokkaanse gefermenteerde boter) eventueel te vervangen door een smen bouillonblokje
- 1 handje korianderblad grof uit elkaar getrokken
Instructies
- Bruin de lamsnek in de koekenpan in hete olie
- Giet de bouillon in de snelkookpan (of slowcooker) en voeg de nekken toe, samen met de grofgesneden uien, knoflook en kweepeer
- Gaar de nekken 65 minuten, high pressure
- Maak ondertussen de saus
- Snij de tomaten grof en laat ze circa 45 minuten samen met de zuurbes pruttelen in een pan, zet vervolgens opzij
- Verwijder de nekken en reduceer de bouillon tot circa 10-20%
- Voeg de gereduceerde bouillon toe aan de tomatensaus
- Voeg de komijn en korianderzaad, smen en citroen toe, laat een paar minuten pruttelen en proef. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Warm de lamnek op in de saus en serveer met korianderblad.
Oh nee, dít is de lelijkste food photo ooit!

ziet er ‘ech lekker’ uit! topper
Zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd had.