Meneers deeg scheurt niet langer

Vijf pizzaovens in huis en twee handgebouwde elders. Toch kan Meneer Wateetons nog veel leren over pizza maken. Met alleen maar spullen kom je er niet. Schijnt het.

Dus ging hij gisteren op pizzacursus bij Simon Giacotto. Half Italiaans, ex-IT-er en nu auteur van de pizzabijbel, pizzacateraar van Viva la Pizza en pizzaconsulent. Die weet duidelijk meer over pizza dan meneer. Hij heeft ook nog eens meer pizzaovens.

Het was leerzaam. Zoals meneer zelf ook vaak terug krijgt tijdens zijn workshops is een boek lezen prima, maar als je het ook nog eens een keer uitgelegd en voorgedaan krijgt valt veel pas op zijn plek.

Meneer begrijpt nu beter dat pizza maken geen brood bakken is. Dat meer vocht niet per se goed is. Dat meer maïsmeel wel per se goed is. Het stretchen van het deeg doet hij nog altijd traag, en zonder Italiaanse schwungi maar de bodem blijft nu wel heel en is gelijkmatig rond.

Het enige wat hem nu nog weerhoudt van de pizza olympus is een zesde pizzaoven. Gelukkig heeft Simon ook een webwinkel.

Check het pizzacollege van Simon op Foodtube.

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.

Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.