recept |

Meneers deeg scheurt niet langer

pizza

Vijf pizzaovens in huis en twee handgebouwde elders. Toch kan Meneer Wateetons nog veel leren over pizza maken. Met alleen maar spullen kom je er niet. Schijnt het.

Dus ging hij gisteren op pizzacursus bij Simon Giacotto. Half Italiaans, ex-IT-er en nu auteur van de pizzabijbel, pizzacateraar van Viva la Pizza en pizzaconsulent. Die weet duidelijk meer over pizza dan meneer. Hij heeft ook nog eens meer pizzaovens.

Het was leerzaam. Zoals meneer zelf ook vaak terug krijgt tijdens zijn workshops is een boek lezen prima, maar als je het ook nog eens een keer uitgelegd en voorgedaan krijgt valt veel pas op zijn plek.

pizza

Meneer begrijpt nu beter dat pizza maken geen brood bakken is. Dat meer vocht niet per se goed is. Dat meer maïsmeel wel per se goed is. Het stretchen van het deeg doet hij nog altijd traag, en zonder Italiaanse schwungi maar de bodem blijft nu wel heel en is gelijkmatig rond.

Het enige wat hem nu nog weerhoudt van de pizza olympus is een zesde pizzaoven. Gelukkig heeft Simon ook een webwinkel.

Check het pizzacollege van Simon op Foodtube.


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Hongaarse lángos recept

Recept Hongaarse lángos – de communistische pizza

Een van de eerste Hongaarse klassiekers die we probeerden was lángos. De volvette communistische getto-pizza. Hier een recept.


Hongaarse gulyas

Recept Hongaarse gulyás

Dit recept voor Hongaarse gulyás of goulash is een benadering van alle gulyássen die wij proefden op onze roadtrip door Hongarije.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
27 okt
Live online workshop cider maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

01 nov
Driedaagse cursus Fermenteren Meerdere dagen

03 nov
Live online workshop ossenworst maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

10 nov
Live online workshop limoncello maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

12 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (1) Meerdere dagen

19 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (2) Meerdere dagen

24 nov
Live online workshop groente charcuterie maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend