High en Hot: cannabis hotsauce recept

High en Hot: cannabis hotsauce recept


Een brandende strot én een brandende braamstruik zien? Te stoned zijn om een glas melk in te schenken? Het kan met dit recept voor cannabis hotsauce.

Over hotsauces

Mensen gebruiken al duizenden jaren chilipepers en andere hete kruiden. Inwoners van Mexico, Midden-Amerika en Zuid-Amerika verbouwden ze al meer dan 6000 jaar geleden. Binnen tientallen jaren na contact met de Spanjaarden en Portugezen in de 16e eeuw, werd de plant ook in Europa en vervolgens in Afrika en Azië populair. De Indonesische sambal of Thaise nam prik zijn dus relatief recente gerechten. Voor de komst van de Portugezen werden Indische gerechten gekruid met gewone peper en gember. Supersaai.

Hot sauces worden gemaakt van chilipepers. De meest basale variant maak je met zout en azijn. Andere sauzen gebruiken een soort fruit of groenten als basis en voegen de chilipepers toe om ze heet te maken. Er zijn eindeloos veel bereidingsmogelijkheden, van rijpen in houten vaten, tot fermenteren, tot inkoken. Azijn is het vaakst gebruikte natuurlijke conserveermiddel, maar kan ook worden gebruikt om de smaak te veranderen. Fermentatie is een andere manier om de pH te verlagen en dus de houdbaarheid te vergroten.

🌶Maak zelf gefermenteerde hotsauces met de online workshop van Meneer Wateetons

Is capsaïcine gevaarlijk?

Chilipepers krijgen hun hitte van capsaïcine. Een flinke dosis ervan verhoogt je bloeddruk en je hartslag wat, maar deze effecten zijn niet schadelijk, hoewel er ook wel eens iemand in het ziekenhuis belandt na een Carolina Reaper challenge voor zijn Tiktokkanaal. Echt dood zul je er niet van gaan. Zelfs de heetste pepers zijn niet giftig in redelijke hoeveelheden; onderzoek laat zien dat zien dat je ongeveer anderhalve kilo nodig hebt van de hoogste Scoville-pepers, zoals de ghost pepper, om een volwassene van 70 kg om te leggen. Tegen die tijd heeft iemand er allang zelf een einde aan gemaakt.

Ga je hallucineren van capsaïcine?

In extreme gevallen ervaren mensen worden hallucinaties (bijvoorbeeld verminderd gezichtsvermogen) bij dit soort challenges. Er lijkt weinig onderzoek naar, maar er zijn wel redelijk wat verslagen van mensen die het zo ervaren of zich als zodanig gedragen.

Cannabis infused hotsauce recept

Voor degene die geen zin hebben om een pond Carolina Reapers te nassen voor een kleine kans op een trip is er de cannabis infused hotsauce, die Meneer Wateetons tegen kwam op Zenabis.com.

Milde groene cannabis hotsauce

Voorbereidingstijd12 uur
Bereidingstijd1 d

Ingrediënten

  • 2 groene paprika's
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 eetlepel neutrale olie
  • 5 jalapeños (fijngehakt) of 3 tomatillo
  • 5 teentjes knoflook
  • 150 ml azijn (of het jalapeños sap als je het uit een potje hebt)
  • 1 tl cannabisolie (zie verderop)
  • 1 el zeezout
  • 1 limoen geraspt en geperst
  • 1/4 tl xantana
  • 2 el korianderblad

Instructies

  • Snijd de toppen van de groene paprika's en jalapeno's; verwijder alle zaden en snijd ze in middelgrote blokjes.
  • Meng met het zout en zet een nacht weg in de koelkast. Giet overtollig vocht af.
  • Fruit de ui, knoflook, groene paprika en jalapenopeper in de neutrale olie tot ze zacht zijn.
  • Voeg limoensap, de helft van de limoenschil, het azijn. Gaar nog 25 minuten zachtjes.
  • Voeg ten slotte de cannabisolie toe.
  • Laat iets afkoelen en pureer in een blender terwijl je de xantana en op het laatst het korianderblad toevoegt.
  • Laat afkoelen en breng op smaak.

Notities

Niet heet genoeg voor je? Voeg een groene rawit toe. 
Bron: https://www.zenabis.com/cannabis-infused-hot-sauce/

Meer cannabis hotsauces recepten vind je op https://www.zenabis.com/cannabis-infused-hot-sauce/

*Hoe maak je cannabis olie? Hier vind je een filmpje.

Geef een reactie