Curaçao – Workshop How to make fermented hotsauces

(scroll down for Dutch)

Fermentation expert and author of Over Rot, Meneer Wateetons, will return to Curaçao to team up with Caribbean Chef Helmi Smeulders for a series of workshops — including this hands-on workshop on fermented hot sauces.

Sauerkraut, kimchi, pickles, hot sauces… fermented vegetables are everywhere right now. But what’s actually going on in that jar? How is fermentation different from pickling or preserving in vinegar? How do you do it safely, and how can you tell when something’s gone wrong? Is it really as healthy as everyone claims? And how can it make your hotsauces taste so much better?

All of these questions will be answered by Meneer Wateetons, author of the bestselling fermentation handbook Over Rot (over 10,000 copies sold).

You’ll learn exactly how to make your own fermented hot sauces — and along the way, pick up the skills to make pickles, kimchi, or Caribbean sauerkraut too. Once you understand the technique, you can ferment any vegetable and invent your own recipes.

What will you learn?

The workshop covers both theory and practice, and is suitable for beginners, experienced home cooks, and professional chefs alike. Everything is explained and demonstrated step by step, and you’ll get plenty of hands-on time, coached by Meneer Wateetons himself.

Expect lots of room for your own creativity, tips and tricks from the author of Over Rot, and serious attention to both safety and the health benefits of fermented vegetables. You’ll be surprised how few materials you actually need.

And of course, you will take your own fermented hot sauce home with you.

Included: snacks, drinks, a handout, and a free online course on fermented hot sauces for future reference.

Date and Time

May 14th, 2026 — 18:00 to 22:00

Location

Helmi Smeulders Cooking Studio Djonoramarthaweg 1, Willemstad, Curaçao View on Maps

Price

$175 (or €150)

Language

English (unless all participants speak Dutch)

About MEneer Wateetons

The course is taught by Mr. Wateetons, well known culinary writer and author of nine authoritative cookbooks such as Over Rook, Over Rot, Over Drank 

He has been giving humorous, educational, tasty, and enjoyable culinary workshops and masterclasses for fifteen years from which you actually learn something. Suitable for hobbyists and for professionals such as chefs and chefs in training, as well as for companies. 

—————————–

Fermentatie-expert en auteur van Over Rot, Meneer Wateetons, is terug op Curaçao om samen met Caribbean Chef Helmi Smeulders een reeks workshops te geven — waaronder deze hands-on workshop gefermenteerde hotsauces.

Zuurkool, kimchi, pickles, hotsauces… gefermenteerde groenten zijn overal. Maar wat gebeurt er eigenlijk in zo’n pot? Wat is het verschil tussen fermenteren, inmaken en inleggen in azijn? Hoe doe je het veilig, en hoe weet je of er iets mis is gegaan? Is het echt zo gezond als iedereen beweert? En werkt het op Curaçao anders dan in de Hollandse polder? En waarom worden je hotsauces er zo veel lekkerder van?

Al deze vragen worden beantwoord door Meneer Wateetons, auteur van het bestverkochte handboek fermenteren Over Rot (meer dan 10.000 exemplaren verkocht).

Je leert precies hoe je je eigen gefermenteerde hotsauces maakt — en onderweg pik je ook de vaardigheden op om pickles, kimchi of Caribische zuurkool te maken. Zodra je de techniek begrijpt, kun je elke groente fermenteren en je eigen recepten bedenken.

Wat ga je leren?

De workshop combineert theorie en praktijk en is geschikt voor beginners, gevorderde hobbyisten en professionele koks. Alles wordt stap voor stap uitgelegd en voorgedaan, en je krijgt ruim de tijd om zelf aan de slag te gaan, gecoacht door Meneer Wateetons.

Verwacht veel ruimte voor je eigen creativiteit, tips en tricks van de auteur van Over Rot, en serieuze aandacht voor zowel veiligheid als de gezondheidsvoordelen van gefermenteerde groenten. Je zult verrast zijn hoe weinig materiaal je eigenlijk nodig hebt.

En natuurlijk neem je je eigen gefermenteerde hotsauce mee naar huis.

Inclusief: hapjes, drankjes, een handout en een gratis online cursus over gefermenteerde hotsauces om later nog eens terug te kijken.

Datum en tijd

15 mei 2026 – 18:00 tot 22:00

Locatie

Kookstudio Helmi Smeulders
Djonoramarthaweg 1
Willemstad, Curaçao
https://maps.app.goo.gl/2FnGpNy6dSwY9nfW7

Kosten

$175 (of €150)

Inclusief: hapjes, drankjes, handout, en gratis online cursus Gefermenteerde hotsauces maken als naslagwerk. 

Voertaal

Engels (tenzij alle deelnemers Nederlands spreken). Nederlandse handouts zijn beschikbaar.

Over Meneer Wateetons

De workshop wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van negen gezaghebbende kookboeken als Over Rook, Over Rot, Over Drank, de Worstbijbel en Over Frituren.

Hij geeft al vijftien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.