Workshop fermenteren
Leer fermenteren met Meneer Wateetons, de auteur van Over Rot. De workshop fermenteren is volgens een vaste agenda te volgen op de boerderij, maar ook te boeken voor bedrijven, groepen vrienden en scholen.
Wat ga je leren tijdens de workshop fermenteren?
Fermenteren, je hebt er vast al veel over gehoord in de afgelopen tijd. Maar wat is het nou precies? Hoe onderscheidt het zich van inmaken, wecken, inleggen in azijn en andere conserveertechnieken? Hoe doe je het veilig? Hoe weet je of het verkeerd is gegaan? Is het zo gezond als iedereen zegt?
Je zult tijdens deze workshop ontdekken dat er geen maaltijd voorbij gaat zonder dat je iets gefermenteerds eet, en dat zelf fermenteren makkelijk, leuk, lekker en avontuurlijk is.
Natuurlijk ga je ook zelf aan de slag! Niet alleen met de melkzuurfermentatie van groenten, maar we maken vaak ook drank, zuivel of gefermenteerde bonen. We behandelen meestal drie vormen van fermenteren.
Omdat fermenteren tijd kost krijg je het zelfgemaakte en voorbereide voedsel mee naar huis, om daar met duidelijke instructies tot volle gefermenteerde wasdom te laten komen.
WAT GA JE LEREN?
- Tijdens deze workshop komt zowel de theorie als de praktijk aan bod, zodat je snapt wat je doet én je skills opbouwt.
- Welke materialen heb je nodig? Verrassend weinig! Je hebt eigenlijk alles al in huis.
- Veel aandacht voor de technische kant van fermenteren: micro-organismen, pH, zoutgehalte, zuurstof.
- Hoe weet je of je gefermenteerd voedsel veilig zijn?
- Alles handig stapsgewijs uitgelegd, gedemonstreerd, geproefd én zelf geoefend.
- Met de basistechniek in de vingers kun je onbeperkt variëren en je eigen recepten verzinnen.
- Met veel tips en tricks van de auteur van Over Rot.
- Moeilijk? Ingewikkeld? Welnee, Meneer Wateetons weet als geen andere taaie stof luchtig en losjes te brengen.
Leer fermenteren op de boerderij
De workshop fermenteren wordt volgens een vaste agenda gegeven door Meneer Wateetons op de gezellige boerderij van Boergondineren aan de rand van Amsterdam. Tijdens deze workshops op de boerderij leer je de techniek hands on en met volle aandacht van Meneer, onder het genot van de hapjes en drankjes van Boergondineren.
Vervolgens breng je het geleerde in de praktijk waarna we afsluiten met een heerlijke maaltijd en wijnen van Boergondineren.
Je krijgt een boekje mee met daarin alle recepten en je neemt natuurlijk je zelfgemaakte gefermenteerd voedsel mee naar huis.
Andere mogelijkheden
Staat de workshop nu niet in de agenda? Dan heb je een paar mogelijkheden.
Volg een online workshop (lees verder), check hieronder de mogelijkheden van een workshop op aanvraag, of schrijf je in voor de nieuwsbrief en we houden je op de hoogte als de workshop gegeven wordt.
Check de agendaOnline leren fermenteren
live online leren fermenteren
Leer live online fermenteren van Meneer Wateetons. Sinds begin 2020 geeft Meneer zijn workshops vooral online. Alles leren over fermenteren vanuit je luie stoel! Inclusief: terugkijkvideo na afloop, de receptuur én €5 korting op www.starterculturen.nl. Let wel, de gecombineerde workshop fermenteren zoals hier beschreven wordt niet online gegeven. Wel kun je de losse onderdelen in aparte workshops leren. Niet op de agenda? Check dan onze on demand cursussen.
Check dan onze uitgebreide on demand cursussen van de Wateetons Werkplaats.
Check hier de online agenda
On demand online cursus fermenteren
Leer alles over fermenteren op je eigen moment met de uitgebreide on demand online cursussen fermenteren, onderdeel van de Wateetons Werkplaats. De gecombineerde workshop fermenteren zoals hier beschreven wordt niet online gegeven. Wel kun je de losse onderdelen in aparte cursussen tot je nemen.
In alle rust, op jouw tempo en met onbeperkte en eeuwige toegang.
De online cursus biedt heel veel extra materiaal, links naar relevante info, filmpjes en leveranciers en quizzes om te testen of je alles begrepen hebt.
Wateetons Werkplaats
Leer (online of offline) fermenteren maken met je bedrijf of vrienden
Samen leren, samen koken, samen eten. Dat verbindt. En, meneer krijgt iedereen enthousiast.
De workshop fermenteren kunnen zowel op uw locatie gegeven worden, als op de sfeervolle boerderij van Boergondineren aan de rand van Amsterdam of een van de andere landelijke locaties waar we mee samenwerken.
De zakelijke workshops kunnen ook online gegeven worden. Met name fermenteren leent zich uitstekend voor een online workshop, waarbij iedereen met de camera aan, aan de slag gaat. De workshop is bovendien vega en vegan vriendelijk.
Meer over bedrijfsuitjes Privé workshop voor vrienden of familie
OVER DE WORKSHOPLEIDER
De workshop wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van acht gezaghebbende kookboeken (Handboek voor de Vinex-jager (2010), Over Worst (2011), Over Rook (2014), Over Rot (2015), Over Drank (2016) en de Worstbijbel (2018), Over Charcuterie (2019) en Over Inpakken (2020), culinair blogger sinds 2006 (wateetons.com) en columnist (o.a. voor Elle Eten, Nrc Next en Winelife).
Hij geeft al bijna tien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.
Onderwijs saai? Trainingen afgezaagd? Niet bij Meneer Wateetons.
De auteur van acht standaardwerken over onder andere worst maken, fermenteren, roken, drank maken en charcuterie maken deelt zijn kennis ook graag met uw leerlingen of medewerkers.
Zijn workshops kunnen als actieve, informatieve en humoristische lessen van één of meerdere dagdelen gegeven worden binnen opleidingen in de horeca, of in company voor koks, restaurantpersoneel of andere foodprofessionals.
Check ook de driedaagse cursus Fermenteren voor Professionals die Meneer Wateetons samen geeft met Teest.
Meer over onderwijs
Naast deze workshop geeft Meneer Wateetons verscheidene andere workshops die je mogelijk ook interesseren. Klik op de pijlen hieronder voor meer informatie.
FAQ
Ook andere vormen van fermenteren?
Leren we ook andere vormen van fermenteren tijdens deze workshop, zoals miso maken of yoghurt?
Tijdens de workshop op de boerderij van Boergondineren, of op aanvraag gaan we in op meerdere fermentatietechnieken. We behandelen altijd in ieder geval groente, altijd nog twee extra. De ene keer zijn dat bijvoorbeeld zuivel en kombucha, een volgende keer miso en tempeh.
Waarom juist deze workshop fermenteren?
Waarom zou ik deze workshop fermenteren boeken en niet een andere?
Meneer Wateetons schreef een standaardwerk over fermenteren, Over Rot dat in de boekenkast van meer dan tienduizend hobby-isten en professionals staat.
Duizenden deelnemers gingen je al voor in vele workshops. Meneer Wateetons weet als geen andere een losse sfeer te combineren met goede inhoudelijke informatie. Je steekt er écht wat van op. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met een gemiddelde van 4.9.
Ik fermenteer al wel eens groente
Ik maak al wel eens zuurkool, zal ik toch nog wat opsteken van de workshop?
Zeker weten, Meneer Wateetons kent alle fijne kneepjes waardoor je ook als ervaren zuurkoolmaker nog veel zult leren.
Ik heb een andere vraag
Check onze algemene workshop FAQ, en als je vraag dan nog niet beantwoord is, stel hem dan via de chatfunctie of neem contact op.