Laden Evenementen
workshop-fermenteren

Driedaagse cursus Fermenteren

1 november @ 10:30 - 6 december @ 17:00

Drie dagen lang ALLES leren over fermenteren. Geen loze recepten, maar de techniek en wetenschap. Met serieuze theorie, demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk heel veel zelf fermenteren.

Begin:
1 november @ 10:30
Einde:
6 december @ 17:00
Evenement Categorieën:
, ,
Site:
https://www.teest.nl/product/fermenteren-3-dagen/
Adres:
Culinair centrum Beverwijk
Wijkermeerweg 70
Beverwijk, 1948 NX Nederland
+ Google Maps
Telefoon:
0251 292 350
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
https://wateetons.com

Jij wilt beter leren fermenteren?

Dat komt goed uit. Samen met Robert Verweij van Teest.nl geeft Meneer Wateetons (auteur van Over Rot) een diepgaande cursus fermenteren op 1 & 29 november en 6 december 2021. Na afloop kun je alles!

We vinden het belangrijk dat je veilig, creatief en smaakvol leert fermenteren. Daarom hebben wij een begrijpelijk en kloppend verhaal voor je samengesteld waarin alle vormen van fermenteren langskomen. Als je het fermentatieproces begrijpt kun je ermee gaan spelen en er je eigen creativiteit op loslaten. Je leert het fermentatieproces daarom doorgronden en beheersen, waardoor je een hoge en constante kwaliteit krijgt. Daarnaast adviseren we over voedselveiligheid in de horeca.

Je leert talloze technieken, waaronder

  • Groenten fermenteren: zuurkool, cortido, wortels, augurken en kimchi.
  • Melk fermenteren: allerlei soorten yoghurt of rauwmelkse karnemelk en roomboter.
  • Zelf zuurdesem maken en er mee bakken.
  • Bonen fermenteren: Japanse miso, Indonesische tempeh en Japanse natto.
  • Alcohol fermenteren tot: azijn, balsamico en agrodolce maken.
  • en nog veel en veel meer…

Een deel ga je zelf doen, een deel demonstreren we, een deel ga je proeven. En je krijgt heel veel mee naar huis!

Samenvatting

  • 3 dagen van 09:30 tot 15:30.
  • Docenten zijn kok Robert Verweij en foodheld Meneer Wateetons.
  • Je huidige skills verbeteren en nieuwe skills leren.
  • Na de cursus kun je beter, origineler en veiliger fermenteren dan nu.
  • De cursus is theoretisch én praktijkgericht: je gaat dus zelf aan de slag.
  • Cursuslocatie is te Culinair Centrum Beverwijk.

Meer informatie en inschrijven

Meer informatie over de fermentatie cursus vind je op de uitgebreide cursuspagina.

Direct inschrijven bij Teest.nl
Begin:
1 november @ 10:30
Einde:
6 december @ 17:00
Evenement Categorieën:
, ,
Site:
https://www.teest.nl/product/fermenteren-3-dagen/
Adres:
Culinair centrum Beverwijk
Wijkermeerweg 70
Beverwijk, 1948 NX Nederland
+ Google Maps
Telefoon:
0251 292 350
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
https://wateetons.com

Gerelateerde workshops
online workshop
22 december @ 20:30 - 22:00
Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons, de auteur van hét Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie.
Inschrijven & Informatie
4 februari 2022 @ 10:30 - 4 maart 2022 @ 17:00
Drie dagen lang ALLES leren over groente bereiden. Geen recepten, maar de techniek en wetenschap. Met serieuze theorie, demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen en koken.
Inschrijven & Informatie

Reviews

“Grondig, in begrijpelijke taal, stap voor stap, duidelijk en vooral met humor – Meneer Wateetons doorgrondt het onderwerp charcuterie precies zoals we dat van hem gewend zijn. ”

Joël Broeckaert Nrc

“Het is echt een prachtig boek geworden en ik kan het echt iedereen aanbevelen die wat wil leren omtrent charcuterie. Het boek zou zeker niet misstaan op de boekenlijst van het SVO (vakschool slagers).”

Job Vrijenhoek Slagerij Vrijenhoek

“Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.”

Jacques Hermes Dagblad van het Noorden

“Knipogend goed geschreven, een zeldzame combinatie van eersteklas informatie en pure tekstpret. ”

Onno Kleyn Volkskrant

“Over Rook is het eerste en ook het sluitende, alles vertellende, definitieve handboek voor het zelf roken van etenswaren”

Felix Wilbrink Telegraaf