Workshop “Droge worst & Charcuterie maken” – op locatie

In deze workshop van Meneer Wateetons, auteur van oa. de Worstbijbel, Over Charcuterie en Over Rook, leer je in een avond álles over het maken van droge worst en charcuterie.

inhoud

Het laten rijpen van vlees tot droge worsten of charcuterie -zoals pancetta of coppa- is een van de mooiste vormen van vleesbereiden die er is. Stel je toch eens voor: na een paar weken drogen je eigen chorizo aan snijden, of na een maand of zes je zelf gerijpte ham of pancetta aansnijden, gewoon in je eigen keuken… Dat kan dus echt.

Maar, het is niet iets waar je zo maar even mee aanrommelt, als je niet weet wat je doet bestaat de kans dat je na het lange wachten je product moet weggooien, of nog erger, dat je er ziek van wordt. Kortom, je moet beslagen ten ijs komen. Gelukkig heb je Meneer Wateetons, als auteur van de Worstbijbel en Over Charcuterie. Hij kan je daar als geen ander bij helpen. Droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar, én droge worst. Na deze workshop maak je die beide voortaan zelf.  

Inclusief maaltijd en drankjes!

Wat krijg je allemaal bij de workshop

✅ Meneer Wateetons leert je je eigen droge worst en charcuterie maken, in de praktijk!
✅ Veiligheid voor alles: na afloop snap je wat je doet en hoe je veilig droge worst en charcuterie maakt.
✅ pH, zoutsoorten, starterculturen, micro-organismen, drogen, rijpen, vacumeren, roken, temperatuur, luchtvochtigheid en knooptechnieken: je snapt het straks allemaal.
✅ Welke materialen heb je nodig? Verrassend weinig!
✅ Na afloop kun je alle klassiekers maken, van lardo tot coppa tot Groninger kruidnagelworst.
✅ Een boekje met alle recepten en bereidingen van de dag, na afloop in je mail.
✅ Je krijgt je zelfgemaakte droge worsten en charcuterie in wording mee naar huis
✅ Gezellige locatie vlak bij Amsterdam met lekker veel buitenruimte en gratis parkeren

🍷 Maaltijd en drankjes inbegrepen!

❗ Let op: de workshop is vrij zwaar op de theorie, dat is nodig om veilig je eigen droge worsten en charcuterie te kunnen maken. Een opschrijfboekje en pen meenemen is verstandig.

Eten en drinken inbegrepen

Voor een maaltijd, hapjes, drankjes en gezelligheid wordt gezorgd. Behalve een gezonde goesting hoef je niks mee te nemen. 

Tijd en prijs

De workshop start om 18:30, inloop vanaf 18:00. Om ca. 23:00 is het tijd om te vertrekken. De workshop kost €139,- inclusief eten, drinken, gezelligheid en je eigen worsten en charcuterie.

Over Meneer Wateetons

De workshop wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van negen gezaghebbende kookboeken als Over Rook, Over Rot, Over Drank, de Worstbijbel en Over Frituren.

Hij geeft al vijftien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.