Afgelopen woensdag mocht meneer voor de eerste keer een workshop charcuterie maken geven. De deelnemers leerden over bederf en conserveren, het verschil tussen zeezout, salvianda en nitrietpekelzout, over vacuumzouten en The Great Wall of Pig, over schimmeltjes en darmen en vooral, bovenal en natuurlijk of course dat je als mens niet zonder een vacumeerapparaat kunt.
Meneer heeft nu dus een stoomoven. Daar kun je ook mee stomen. Wat is dat eigenlijk?
Meneers megalomane ham is inmiddels door menig meshaal tot bescheidenheid
Introductie Onlangs bleek dat je in veel vleesproducten een deel
Spek, is lekker. Rook, is lekker. Meer hoef ik eigenlijk
Goed boek hoor, Over Rot. Maar dat recept voor zwartebonensaus
Er blijft wel eens wat achter. Met zijn jas
Meneer keek er naar uit. Al sinds hij een klein
