Eigenlijk zou het in twee weken gepiept zijn. Met één nachtje gammele dekking wegens een verhuizing van het domein. Het werden zes weken knutselen en een week lang foutmeldingen op starterculturen.nl. Maar we zijn er weer. Spot de fouten en verdien 1% korting per fout!
Misschien moet je ’s avonds om 20:30 de kinderen voorlezen. Misschien start dan net je werk, of moet je er heel vroeg uit de volgende dag. Dan mis je dus steeds de online workshops van meneer Wateetons. Jammer voor jou. Jammer voor meneer. Maar daar heeft meneer Wateetons wat op gevonden. On demand workshops.
En meneer Wateetons maar dikke boeken schrijven…
Onlangs verscheen het derde Nederlandse fermentatieboek: Tsuk;emono van Peter van Berckel. Centraal staan snelle Japanse groente pickels uit de pickelpers. Meneer las hem, kreeg trek maar vroeg zich ook we iets af.
Reeksen. We hadden het er gisteren over. De kookbijbelserie is
Meneer heeft dus een nieuwe stoomoven. Hoe lang mag je dat eigenlijk blijven zeggen? Een nieuwe auto, een nieuwe vriendin, een nieuwe oven? Misschien tot na de eerste reinigingsbeurt? Dit is het laatste deel van zijn review.
“Laat ik dan in ieder geval een soepje maken.” Verder had meneer nergens zin in. Hij was te druk met dingen en spullen. De koelkast was leeg. Boodschappen doen zat er niet in. De inspiratie was karig. Zo’n dag.
No waste – mooi en belangrijk, schrijft meneer Wateetons met een koelkast vol over de datum voedsel. Mea culpa, yo. ’t Is bepaald moeilijker in de praktijk dan in theorie. Deze Japanse onderzoekers creëren koji van restanten van tofubereiding en maken er cupcakes en dolfijnen vissaus van. Helden!
Het is kookboekenweek. Meneer Wateetons bespreekt deze week daarom elke dag een recent kookboek. Vandaag The Noma guide to fermentation. Geen beginnersboek, maar wel ongekend creatief.
Met een zijn nieuwe oven – niet eentje die hij bij zijn huis kreeg, cq op straat heeft gevonden cq bij de Lidl kocht- behoren eerdere overtuigingen als ‘ik ben niet zo van de oven’ plots tot Meneers verleden. Waar zijn vorige exemplaar alleen voor een diepvriespizza voor dochter Wateetons werd aangewend gebruik meneer zijn nieuwe oven inmiddels vrijwel elke dag.
Uit de onregelmatige serie ‘fermenteer met meneer’ waar in eerdere uitzendingen ook al miso, boter, tempeh én recentelijk yoghurt zijn gemaakt vandaag: een video kokosyoghurt maken. Want dat is makkelijk, leuk en lekker en bespaart je duur geld.
Zoek je een video om te leren zelf yoghurt te maken? In deze video legt Meneer Wateetons alles uit over yoghurt maken en kun je zelf aan de slag. Gratis!
