Laden Evenementen
workshop-fermenteren

Driedaagse cursus fermenteren

12 september @ 09:30 - 26 september @ 16:00

Drie dagen lang ALLES leren over fermenteren. Geen recepten, maar de techniek en wetenschap. Met serieuze theorie, demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen en koken.

Begin:
12 september @ 09:30
Einde:
26 september @ 16:00
Evenement Categorieën:
, , , ,
Site:
https://www.teest.nl/product/kookcursus-fermenteren-12-19-26-sept-2022/
Adres:
Culinair centrum Beverwijk
Wijkermeerweg 70
Beverwijk, 1948 NX Nederland
+ Google Maps
Telefoon:
0251 292 350
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

Jij wilt leren fermenteren

Jij bent kok, foodprofessional of gevorderde hobbykok en wilt graag beter leren fermenteren. Wij gaan je helpen. Wij zijn fermentatie-expert Meneer Wateetons en kok en docent Robert Verweij van Teest en geven een driedaagse fermentatiecursus op 12, 19 & 26 september 2022 waarin je álles leert.

Direct inschrijven bij Teest.nl

Je leert het fermentatieproces doorgronden en beheersen, daardoor krijg je een hoge en constante kwaliteit. Als je het fermentatieproces begrijpt kun je ermee gaan spelen en er je eigen creativiteit op loslaten. Daarnaast adviseren we over voedselveiligheid in restaurants. We vinden het belangrijk dat je veilig, creatief en smaakvol leert fermenteren.

Samenvatting

  • 3 dagen cursus over fermenteren van 09:30 tot 15:30.
  • Je huidige skills verbeteren en nieuwe skills leren.
  • Voor koks, foodprofessionals en gevorderde hobbykoks.
  • De cursus is theoretisch én praktijkgericht: je gaat dus zelf aan de slag.
  • Docenten zijn kok Robert Verweij en fermentatie-expert Meneer Wateetons.
  • Na de cursus kun je álles fermenteren.
  • Je krijgt héél veel mee naar huis.
  • Gratis parkeren.
  • Check het complete programma op de cursuspagina

Wat leer je op de fermentatiecursus

  • Groenten fermenteren: zuurkool, cortido, wortels, augurken, hotsauces en kimchi.
  • Melk fermenteren: allerlei soorten yoghurt of rauwmelkse karnemelk en roomboter.
  • Vlees fermenteren: van droge worst tot vissaus
  • Alles over koji
  • Zelf zuurdesem maken en er mee bakken.
  • Bonen fermenteren: Japanse miso, Indonesische tempeh en Japanse natto.
  • Alles over micro-organismen: met welke gisten, schimmels en bacteriën heb je te maken?
  • Alles over voedselveilig werken: pH, zoutgehalte, D-day techniek, wateractiviteit.
  • Is fermenteren gezond?
  • Hardware: thermometers, Ph-meters, watersloten.
  • Check het complete programma op de cursuspagina

Meer info en inschrijven

Lees hier meer over de inhoud van de Fermentatiecursus op de uitgebreide cursuspagina.

Direct inschrijven bij Teest.nl
Begin:
12 september @ 09:30
Einde:
26 september @ 16:00
Evenement Categorieën:
, , , ,
Site:
https://www.teest.nl/product/kookcursus-fermenteren-12-19-26-sept-2022/
Adres:
Culinair centrum Beverwijk
Wijkermeerweg 70
Beverwijk, 1948 NX Nederland
+ Google Maps
Telefoon:
0251 292 350
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

Gerelateerde workshops
online workshop
7 december @ 20:30 - 22:00
Leer je eigen groente charcuterie maken van foodwriter en fermentatie-expert Meneer Wateetons – auteur van Over Rot.
Inschrijven & Informatie
8 december @ 18:30 - 23:00
Tijdens deze workshop leer je, op een gezellige locatie, de theorie en praktijk van het maken van droge worst en ga je natuurlijk zelf aan de slag. Inclusief maaltijd en drankjes.
Inschrijven & Informatie
online workshop
1 februari 2023 @ 20:30 - 22:00
Leer in deze live online workshop je eigen mosterd maken van culinair schrijver en fermentatie-expert Meneer Wateetons, auteur van o.a. Over Rot. Een eeuwenoude breed inzetbare saus waar je eindeloos op kunt variëren.
Inschrijven & Informatie
3 februari 2023 @ 09:30 - 3 maart 2023 @ 16:00
Doe meer met groente! Meer dan 45 technieken om je groente lekkerder, origineler en met meer kennis te bereiden. 3 dagen, op locatie.
Inschrijven & Informatie

Reviews

“Erg inspirerende en super veelzijdige cursus vlees bereiden! Een welbespraakte Robert en Meneer slepen je enthousiast door de theorie heen, met een leuke mix van vlees zelf verwerken/ bewerken! Voor wie meer verdieping wil; een must!”

Marjolein Breukhoven

“Cursussen zijn goed verzorgd, op niveau en worden opgewekt gebracht.”

Arnout Bijlaard

“Super leuke workshops. Professionele uitleg op een laagdrempelig niveau. Meneer is prettig om de omgang en neemt zeker de tijd om nadien alle vragen te beantwoorden.”

Roy Wagtenveld

“Met veel plezier al diverse cursussen gevolgd bij TeesT: Pizza, Brood, Vlees, Pasta en Sushi. Altijd verzorgd door een "vakidioot" met humor, waardoor de cursussen behalve zeer leerzaam ook mega leuk zijn. Mooie verdieping op de standaard kennis. Echt een aanrader!”

Esther Senden

“Erg inspirerende en super veelzijdige cursus vlees bereiden! Een welbespraakte Robert en Meneer slepen je enthousiast door de theorie heen, met een leuke mix van vlees zelf verwerken/ bewerken! Voor wie meer verdieping wil; een must!”

Marjolein Breukhoven

“Cursussen zijn goed verzorgd, op niveau en worden opgewekt gebracht.”

Arnout Bijlaard

“Super leuke workshops. Professionele uitleg op een laagdrempelig niveau. Meneer is prettig om de omgang en neemt zeker de tijd om nadien alle vragen te beantwoorden.”

Roy Wagtenveld

“Met veel plezier al diverse cursussen gevolgd bij TeesT: Pizza, Brood, Vlees, Pasta en Sushi. Altijd verzorgd door een "vakidioot" met humor, waardoor de cursussen behalve zeer leerzaam ook mega leuk zijn. Mooie verdieping op de standaard kennis. Echt een aanrader!”

Esther Senden