Ik ben het niet waard
Meneer verwaarloost en mishandelt een stuk vlees op gruwelijke wijze, en toch verandert het in een mooi stuk charcuterie. Hij verdient het niet.
Zoekresultaten voor "'maar, wat is het'"
Kurkuma en laos frisdrank
Gemberbier kennen jullie wel, een makkelijk zelf te maken gefermenteerde frisdrank. Maar wist je dat dat ook met kurkuma kan? En zou het dan ook met laos lukken?
Quatro Souffloni of de zoektocht naar de perfecte kaassoufflé
Meneer probeert thuis de perfecte kaassouffé te maken, krokant van buiten, een licht degerig omhulsel en kaas die mooi smelt, niet te snel weer stolt en nét je bek verbrandt.
Recept: confit van wilde ganzenpoten
Wilde gans is een fantastische product, maar niet zo eenvoudig te bereiden. Alhoewel, met een scheut vet in de snelkookpan maak je van de poten in vijf kwartier confit.
Meneer eet uit: Carstens
Meneer mocht tussen het schrijven en worst maken door even de deur uit van zichzelf: lunchen bij Carstens, slechts 5 minuten van het CS maar toch helemaal Nutellavrij.
Kvass & ontbijtkoek-kvass
Meneer maakt voor het eerst kvass, en geeft er maar gelijk zijn eigen draai aan. Hollandse ontbijtkoekkvass.
Filmpje. Worcestershire sauce, how it's made
Worchestershire sauce? Hoe maak je dat eigenlijk. Super easy, zo blijkt. Een fermenterend kind kan de was doen. Bonus: je leert eindelijk hoe je het woord moet uitspreken.
Filmpje. Worcestershire sauce, how it’s made
Worchestershire sauce? Hoe maak je dat eigenlijk. Super easy, zo blijkt. Een fermenterend kind kan de was doen. Bonus: je leert eindelijk hoe je het woord moet uitspreken.
Meneer leest een boek: Tsukémono – Peter van Berckel
Onlangs verscheen het derde Nederlandse fermentatieboek: Tsuk;emono van Peter van Berckel. Centraal staan snelle Japanse groente pickels uit de pickelpers. Meneer las hem, kreeg trek maar vroeg zich ook we iets af.
Meneer leest een boek: Spanish sausages – Authentic recipes and instructions – Stanley & Adam Marianski
De Marianski’s, van wie meneer alle boeken in de kast heeft staan en die tot de wereldtop behoren van (onleesbare) vleesliteratuur hebben een nieuwe: over Spaanse worst.
Ons ben live: het programma en alle workshops voor ROTZOOI 2019
Lieve mensen. Nu live op het internet: rotzooi-festival.nl. Met niet alleen een statische pagina met een paar leuke plaatjes maar het complete programma van workshops, lezingen en kraamhouders. Koop nu je kaarten want op is op, vol is vol, en meer van zulks. Maar for real dus he. Er zijn beperkte kaarten voor elke workshop.
Meneer leest een boek: Vegabijbel – Isabel Boerdam
Reeksen. We hadden het er gisteren over. De kookbijbelserie is
