Blackening: zwarte knoflook? Zwarte biet, zwarte ui, zwarte appel!
Meneer *hartje* zwarte knoflook. Maar als je zwarte knoflook kunt maken, kan dat dan ook met biet, appel of ui? Black beet?
Zoekresultaten voor "fermenteren"
Over Rot 2.0 nu in de winkels
Met meer dan 400 pagina’s is het ruim 70 bladzijden (25%!) dikker dan het origineel. de geheel herziene versie van Over Rot ligt nu in de winkels.
2500 meter onder de grond, drie keer gefermenteerd en zes houten kuipen: meneer bezoekt de Tokaj regio
Meneer bezoekt de piepkleine Slowaakse Tokaj regio en leert over trippelfermenteren, edele rotting en de mierzoete godendrank.
Over Rot 2.0 verschijnt op 22 augustus
Het is een beetje stilletjes hier op wateetons.com. Meneer weet het en het spijt hem. Weet dat hij op de achtergrond wel heel hard aan het werk is. Voor jullie. Dit jaar komen er maar liefst drie boeken van hem uit. Waaronder Over Rot 2.0 met 25% meer fermentatiekennis.
De Over Charcuterie review tussenstand: niet heel kut
Over Charcuterie is nu een maandje uit, en de pers en vakmensen hebben er een blik in geworpen. Wat blijkt: niet heel kut! Lees hier de reviews. Wat vind jij eigenlijk van Over Charcuterie?
Zondag 26 mei: fermentatiefestival mét boekpresentatie Over Charcuterie
Jup, het is bijna zover. De derde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival. Weer heerlijk leren en flaneren rondom deze smakelijke conserveertechniek. Meneer is er ook, met starterculturen.nl ‘én hij presenteert er zijn nieuwe boek Over Charcuterie.
Nu in de winkel: Over Charcuterie
In Over Charcuterie kom je alles te weten over het zelf maken van vleeswaren: van Italiaanse hammen, coppa en pancetta, tot beroemde Franse patés en terrines en Nederlandse slagersklassiekers als achterham of rookvlees.
Luistertip: smaakmakers podcast
Meneer zit nog wel eens op de fiets of in de wateetonsbus en dan luistert hij podcasts. Recentelijk toegevoegd aan zijn lijstje: smaakmakers van radiomaker Zegert van der Linde en niet alleen omdat meneer centraal staat in de laatste aflevering.
7e boek? 7% korting op alle avondworkshops
Op 17 mei ligt hij in de winkel, Meneer Wateetons’ 7e boek: Over Charcuterie. Een mooie reden voor een tijdelijke korting van 7% op alle avondworkshops!
Koop nu je tickets voor workshops en lezingen op het ROTZOOI fermentatiefestival op 26 mei
Ook dit jaar organiseren fermentatiespecialisten Christian Weij (Verrot Lekker) en Meneer Wateetons (Over Rot) – samen met Keukengeheim het ROTZOOI fermentatiefestival. Boek nu je tickets voor een van de meer dan 20 workshops en lezingen.
Zelf komboecha candy of snoep maken
’t Is een fijne drank hoor, komboecha, met eindeloze mogelijkheden. Maar wat moet je met dat overschot aan SCOBYs? Snoep van maken dan maar?
Ik ben het niet waard
Meneer verwaarloost en mishandelt een stuk vlees op gruwelijke wijze, en toch verandert het in een mooi stuk charcuterie. Hij verdient het niet.
