Workshop pâté-en-croûte maken
Leer pâté-en-croûte maken van Meneer Wateetons, de auteur van Over Charcuterie. De workshops pâté-en-croûte maken zijn zowel online te volgen, als op onze gezellige boerderij, maar ook te boeken voor bedrijven, groepen vrienden en scholen.
Wat ga je leren tijdens de workshop pâté-en-croûte maken?
Leer online je eigen paté en croûte maken van Meneer Wateetons, de auteur van het Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie.
Pâté-en-croûte is één van de mooiste klassieke culinaire creaties, waar je al je creativiteit in kwijt kunt en waarmee je eindeloos kunt varieren.
WAT GA JE LEREN?
- Tijdens deze workshop komt zowel de theorie als de praktijk aan bod, zodat je snapt wat je doet én je skills opbouwt.
- Je leert alles over farce, deeg, aspic, versieringen en variaties.
- Alles handig stapsgewijs uitgelegd en gedemonstreerd.
- Welke materialen heb je nodig? Verrassend weinig! Je hebt eigenlijk alles al in huis.
- Met de basistechniek in de vingers kun je onbeperkt variëren en je eigen recepten verzinnen.
- Leer de 3 geheime ingrediënten die elke slager gebruikt maar waar hij je niet over vertelt (en hoe je eraan komt)
- Met veel tips en tricks van de auteur van Over Charcuterie.
- Moeilijk? Ingewikkeld? Welnee, Meneer Wateetons weet als geen andere taaie stof luchtig en kraakhelder te brengen.
- Na de workshop maak je de rest van je leven je eigen patés op slagersniveau, gewoon thuis
Extra
- Je leert ook gelijk de techniek van het terrine maken!
Leer pâté-en-croûte maken op de boerderij
De workshop pâté-en-croûte maken wordt ook gegeven op onze boerderij volgens een vaste agenda, meestal in het najaar.
Allereerst komt natuurlijk de theorie komt aan bod: farce, deeg, aspic, materialen, valkuilen en variaties. Leer het verschil tussen een terrine, paté, pie en pastei en tussen ballotine en galantine. Dit alles onder het genot van verschillende door Meneer Wateetons gemaakte patés en terrines en de nodige drankjes van Boergondineren.
Na een geweldige maaltijd gaan we, met wederom een glas in de hand, zelf aan de slag. Ieder maakt, onder begeleiding van meneer Wateetons een paté waar je al je creativiteit, zowel qua smaak als vormgeving, in kwijt kan. Omdat een paté goed moet afkoelen en op smaak moet komen voor je hem aansnijdt neem je hem met duidelijke instructies mee naar huis om daar af te bakken. Met de meegeleverde wegwerpkernthermometer weet je zeker dat je paté perfect gegaard wordt.
Je krijgt een boekje mee met daarin alle recepten en meneers Over Charcuterie is, desgewenst gesigneerd met een vette vinger, verkrijgbaar.
Andere mogelijkheden
Staat de workshop niet in de agenda? Dan heb je een paar mogelijkheden.
Volg een online workshop (lees verder), check hieronder de mogelijkheden van een workshop op aanvraag, of schrijf je in voor de nieuwsbrief en we houden je op de hoogte als de workshop gegeven wordt.
Check de agendaOnline pâté-en-croûte leren maken
live online leren pâté-en-croûte maken
Leer online pâté-en-croûte maken van Meneer Wateetons. Sinds begin 2020 geeft Meneer zijn workshops vooral online. Alles leren over pâté-en-croûte maken vanuit je luie stoel! Inclusief: terugkijkvideo na afloop, de receptuur én €5 korting op www.starterculturen.nl. Niet op de agenda?
Check dan onze uitgebreide on demand cursussen van de Wateetons Werkplaats.
Check hier de online agenda
On demand online cursus pâté-en-croûte maken
Leer pâté-en-croûte maken op je eigen moment met de uitgebreide on demand online cursus pâté-en-croûte maken.
In alle rust, op jouw tempo en met onbeperkte en eeuwige toegang.
De online cursus biedt heel veel extra materiaal, links naar relevante info, filmpjes en leveranciers en quizzes om te testen of je alles begrepen hebt.
Koop de cursus los, of als onderdeel van de Wateetons Werkplaats.
Wateetons Werkplaats Koop de losse cursus
pâté-en-croûte maken met bedrijf of vrienden
Samen leren, samen koken en vervolgens samen eten en drinken. Dat verbindt. En, meneer krijgt iedereen enthousiast.
De workshops kunnen zowel op uw locatie gegeven worden, als op de sfeervolle boerderij van Boergondineren aan de rand van Amsterdam of een van de andere landelijke locaties waar we mee samenwerken.
De zakelijke workshops kunnen eventueel ook online gegeven worden.
Meer over bedrijfsuitjes Privé workshop voor vrienden of familie
OVER DE WORKSHOPLEIDER
De workshop wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van acht gezaghebbende kookboeken (Handboek voor de Vinex-jager (2010), Over Worst (2011), Over Rook (2014), Over Rot (2015), Over Drank (2016) en de Worstbijbel (2018), Over Charcuterie (2019) en Over Inpakken (2020), culinair blogger sinds 2006 (wateetons.com) en columnist (oa. columnist voor Elle Eten, Nrc Next en Winelife).
Hij geeft al bijna tien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.
Onderwijs saai? Trainingen afgezaagd? Niet bij Meneer Wateetons.
De auteur van acht standaardwerken over onder andere worst maken, fermenteren, roken, drank maken en charcuterie maken deelt zijn kennis ook graag met uw leerlingen of medewerkers.
Zijn workshops kunnen als actieve, informatieve en humoristische lessen van één of meerdere dagdelen gegeven worden binnen opleidingen in de horeca, of in company voor koks, restaurantpersoneel of andere foodprofessionals.
Meer over onderwijs
Naast deze workshop geeft Meneer Wateetons verscheidene andere workshops die je mogelijk ook interesseren. Klik op de pijlen hieronder voor meer informatie.
FAQ
Ook smeerpaté?
Maken we ook smeerpaté tijdens deze workshop?
Nee, dit is een andere onderwerpen dat niet in één avond behandeld kan worden als je ook de kwaliteit wilt waarborgen. Wij willen graag dat je het na afloop echt kan en dat je niet alleen snel snel een truucje leert.
Maar, voor dit onderwerp is een aparte workshop beschikbaar.
Je leert overigens wel terrines maken tijdens deze workshop.
Waarom juist deze workshop pâté-en-croûte maken?
Waarom zou ik deze workshop pâté-en-croûte maken boeken en niet een andere?
Meneer Wateetons schreef er een standaardwerk over. Duizenden deelnemers gingen je al voor in vele workshops. Meneer Wateetons weet als geen andere een losse sfeer te combineren met goede inhoudelijke informatie. Je steekt er écht wat van op. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met een gemiddelde van 4.9.
Ik maak al wel eens paté
Ik maak al wel eens pâté-en-croûte, zal ik toch nog wat opsteken van de workshop?
Zeker weten, Meneer Wateetons kent alle fijne kneepjes waardoor je ook als ervaren pâté-en-croûte maker nog veel zult leren.
Ik heb een andere vraag
Check onze algemene workshop FAQ, en als je vraag dan nog niet beantwoord is, stel hem dan via de chatfunctie of neem contact op.