Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Wateetons Wetenschap: overzicht van gezondheidseffecten van fermenteren

Lees meer

Wateetons Wetenschap: overzicht van gezondheidseffecten van fermenteren

“En het is ook heel gezond, hè? Het zit toch vol met goede bacteriën?” Tijdens zijn workshops, demo’s en lezingen over fermenteren wordt deze vraag nog wel eens (lees: altijd) gesteld. Meneer legt dan uit dat er veel redenen zijn om aan te nemen dat dat zo is, maar dat het wetenschappelijk bewijs nog een beetje achter loopt bij de claims die je op internet tegen komt. En dat hij vooral fermenteert omdat het zo lekker en waanzinnig inter……

0

Live Librije Kombucha-cam


Media Streaming

Tijdens Taste kreeg meneer van De Librije een kombuchazwammetje. Kun je een drank mee maken, fris en bubbelig. Of doorfermenteren tot azijn. Meneer kan er boeken over vullen. Nu heeft meneer al een kombuchazwam. Meerdere zelfs. Maar tegen Jonnie Boer zeg je geen nee. De zwam, die de chef niet alleen met meneer deelde (hoe mattie-erig meneer in de voorgaande zinnen ook probeerde te klinken) heeft ……

0
Wateetons Wetenschap – Cross-over fermentatie van worst – de pecha kucha van Meneer Wateetons tijdens ROTZOOI met Katz

Lees meer

Wateetons Wetenschap – Cross-over fermentatie van worst – de pecha kucha van Meneer Wateetons tijdens ROTZOOI met Katz

Maanden werk culmineerden gisteren in een geweldige dag. ROTZOOI met Katz was gezellig, leerzaam, ontspannen en vreselijk lekker. Katz bleek een aimabele man, die na vijf weken toeren door Europa en 20 jaar fermentatieonderwijs nog altijd met vuur over micro-organismen sprak, al zag meneer hem tijdens de 6:40 pecha kucha-presentaties van onder andere dr. Bart Smit, Prof. Dr. Eddy Smid, Manenwolf’s Foodlab en Holland Diamond Fish ……

2
Ondertussen in de Wildplukwijzer

Lees meer

Ondertussen in de Wildplukwijzer

De jongens van Merlin hebben het op zich genomen om, from the goodness of their hearts, de technisch verweesde wildplukwijzer te adopteren. Wat een helden. Dat pakken ze groots aan. Het moet in de extra uurtjes en dode momentjes, dus het duurt even. Maar het belooft geweldig te worden. Een kleine update uit Harderwijk:

De eerste stappen
We zijn de afgelopen tijd druk bezig geweest om de wildplukwijzer app en website onder handen te n……

6
Rechtuit richting de sixpack

Lees meer

Rechtuit richting de sixpack

Je kon hem nauwelijks dik noemen, zelfs niet mollig. Al helemaal niet voor iemand die zijn dagen vult met worstwetenschap en het prakkiseren over paté. Toch, zijn instagrambeschrijving leest: schrijver, roker, fermenteerder, bodybuilder en worstdinges. Hier ter plekke heeft hij daar al vaker over verhaald. Dat bodybuilder was vooral wensdenken, een doel, steeds net aan het zicht onttrokken door een randje spek. Zijn -door hem zelf- veel……

0
Leer van Meneer: nieuwe workshops en extra edities van klassiekers

Lees meer

Leer van Meneer: nieuwe workshops en extra edities van klassiekers

Meneer Wateetons heeft een aantal nieuwe toffe workshops in de aanbieding!

Gin & likeur maken

In deze workshop leer je allereerst hoe alcohol ontstaat, en hoe je van appels, peren, druiven, granen en zelfs rijst of aardappelen drank kunt maken. Om dat te illustreren maken we onze eigen cider. Uiteraard komt vervolgens aan de orde hoe uit deze laag alcoholische dranken, hoog alcoholische dranken gemaakt kunnen worden en wat het vers……

0
Wateetons Testkeuken: Lidl Silvercrest foliesealapparaat – kun je goed zuigen voor €25?

Lees meer

Wateetons Testkeuken: Lidl Silvercrest foliesealapparaat – kun je goed zuigen voor €25?

   

Het is één van meneers favoriete keukentools: zijn vacumeerapparaat. Alles wat je vacumeert ziet er superprofessioneel en smakelijk uit. Bovendien blijft voedsel langer vers omdat het van zuurstof wordt afgesneden. Vriesbrand: iets van het verleden. Het is het bijna onmisbare hulpje bij sous vide garen en ideaal voor droogzouten van je charcuterie. Hieperdepiep voor het vacumeerapparaat.

Foodsaver
Meneer kocht ooit een tweedehandsj……

2