Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Poor man’s faux gras

Lees meer

Poor man’s faux gras

Vinex-jager foie gras, ik heb het geprobeerd hoor. Maar die ganzen hier in het weiland vliegen steeds weg als ik met mijn mais en gootsteenontstopper aan kom lopen. Gelukkig is er een goedkoop, bijna net zo lekker alternatief dat je in een uurtje op tafel hebt.

Ingrediënten

  • 250 gram kippenlevers
  • 1 sjalotje
  • 175 gram boter
  • een forse scheut port/cognac
  • zwarte peper
  • 8 gram nitrietpekelzout (kleurzout, colorosozout; slag……
0
Net echt. Meneer proeft het broodbeleg van de Vegetarische Slager

Lees meer

Net echt. Meneer proeft het broodbeleg van de Vegetarische Slager

Meneer is niet de meest voor de hand liggende fan. De Vegetarische Slager mikt op de gemiddelde consument die best minder vlees wil eten maar niet zo goed kan koken. Aardappelen-Niks-Groente voelt toch een beetje mager. Dan maar Aardappelen-Vleesvervanger-Groente. Met vette jus. Fair enough, het is niet iedereen gegeven om creatief te zijn in de keuken. Zou mooi zijn, maar zo is het niet. Bovendien, zeg eens eerlijk, hoe lekker zijn st……

4
Vandaag nog: Butcher’s Heaven

Lees meer

Vandaag nog: Butcher’s Heaven

We hebben het idee opgedaan op een vleesfestival in Londen.” Julius Jaspers doet er niet moeilijk over. “Of ik in september een weekend wilde vrijhouden” vroeg Gertjan Kiers, bedrijfsleider bij Fontijn horecavlees hem vorig jaar. “Dan gaan we ‘iets met vlees’ doen.” Zelfs toen ze op het vliegveld stonden wist Jaspers nog steeds niet wat er precies op het programma stond. Maar als de bijna twee meter lange, en net zo brede slager, ze……

0
Meneer proeft een algenburger

Lees meer

Meneer proeft een algenburger

Het meisje keek me verbaasd aan. “Nooit van gehoord. Misschien bij de visafdeling?” Daar wist een ander meisje ook van niks. Gelukkig hadden ze oortjes. “Hier staat een meneer die een algenburger zoekt, verkopen we die?”

Een week ervoor ontving de meneer in kwestie een persbericht van de Jumbo:

“Deze vleesvervanger is gemaakt van de spirulina-alg, één van de oudste levende organismen ter wereld. Deze algensoort wordt ook wel bestempel……

7
Blijblijerblijst met molen

Lees meer

Blijblijerblijst met molen

Ik weet niet waar ik blijer mee ben: dat ik een nieuwe gehaktmolen heb, dat hij maar vier euro kostte, dat ík die vier euro niet eens heb hoeven te betalen, dat het mijn eerste Flacara én mijn eerste Roemeense molen is, of dat hij in een vintage V&D tasje geleverd werd.

0
Taste geweest

Lees meer

Taste geweest

Meneers favoriete deelnemers aan foodfestivals als Taste zijn de kleine kraampjes en start ups. En als ik zeg favoriete, dan bedoel ik natuurlijk ‘meest frustrerende’ omdat ik altijd balend rondloop dat ik niet zelf op het idee ben gekomen. Zoals pindakaas, met smaakjes: banaan-chilipeper, venkel-rozemarijn of gewoon caramel-zeezout. Natúúrlijk! Om het nog erger te maken blijkt het nog superlekker ook. Ah shit.

De pindakaaswinkel. 
……

0