Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Probiotische wietkool

Tja, die misten we eigenlijk nog in Over Rot: de wietkool. Dom, gemiste kans. Gelukkig zijn anderen wel zo scherp. Wat ergens ook weer verbazingwekkend is, gezien de ingrediënten. Enfin…

Sauerkraut may be one of the most popular ferments, and is easy to make. Try this recipe with our special herb cannabis and additional vegetables (you can mix and match), almost any vegetable could be fermented, it is a great way to provide good nutrit……

3

Meneer in het echie: 14 en 20 januari

Donderdag 14 januari (dat is vandaaaaaag) schuift meneer Wateetons om 17:10 aan bij zijn lieve, lieve vrienden van Tijd voor Max op NPO 1 om daar te praten over, you guessed it, fermenteren en een zelfgebrouwen biertje voor John de Wolf in te schenken.

Op woensdag 20 januari is meneer als te gast tijdens de eerste ‘Als Warm Broodjes’-talkshow van Youth Food Movement. Presentator Wilbert van der Kamp zal hem, samen met Hiske Versprille ……

1
Drie nieuwe soorten yoghurt: Amasi, Matsoni en Japanse Kaspische zeeyoghurt

Lees meer

Drie nieuwe soorten yoghurt: Amasi, Matsoni en Japanse Kaspische zeeyoghurt

Eén dag nadat Over Rot naar de drukker ging viel zijn oog erop. Te laat om nog op te nemen in de lijst van starter-leveranciers. Bijzonder jammer, want het Vlaamse Beneficial Cultures biedt niet alleen zuivelstarters die meneer in zijn boek noemt als Viili en Filmjölk (of Filbunke) maar nog een heleboel meer ook. Meneer bestelde er drie: Amasi, Matsoni en Capsian Sea yogurt. De gedroogde starters lagen een weekje later keurig met een……

6
Huid tot Staart

Lees meer

Huid tot Staart

Kop tot Staart betekent dat je zo min mogelijk van het dier weggooit. Zo proberen we tijdens de workshops iets smakelijks te bereiden van de varkenshuid en -kop en de deelnemers moeten zelfs aan het gebraden varkenshart en bloedworst. Wat prima te eten is. Lékker zelfs, zo blijkt. Meneer kon het dus niet verdragen dat die prachtige dik behaarde huid van het wilde zwijn uit de Kop tot Staart Wild in een vuilniszak verdween. Achter……

5
Het was mooi en het was goed

Lees meer

Het was mooi en het was goed

Jep, dat was dus precies zo gaaf als meneer verwacht had. Nee wacht, gaver. De Kop tot Staart Wild Zwijn was leerzaam, leuk en onvoorstelbaar lekker. De via twitter geregelde jager, Till Kolle, bleek een schot in de roos: ervaren, welbespraakt, enthousiast en met een enorme kennis. De zestien deelnemers hingen aan zijn lippen. Zelfs de jachtsceptici wist hij ervan te overtuigen dat jagen in eerste en tweede plaats natuurbe……

1
Nieuw: workshop paté maken

Lees meer

Nieuw: workshop paté maken

UPDATE: 18 januari: de workshop is vol. Er volgt snel een nieuwe datum.

Een nieuwe vleescursus van foodwriter, workshopleider en kaaklijncultivator Meneer Wateetons: paté maken.

Allereerst komt natuurlijk de theorie komt aan bod: farce, deeg, aspic, materialen, valkuilen en variaties. Leer het verschil tussen een terrine, paté, pie en pastei en tussen ballotine en galantine. Dit alles onder het genot van verschillende door M……

0
De pers (tot nu toe) over Over Rot

Lees meer

De pers (tot nu toe) over Over Rot

  • ‘Wat Meneer Wateetons niet weetons, moet nog worden bedacht. En ik wil opeens een multifunctionele fermentatiekast. Jij ook, als je dit boek koopt.’ – FELIX WILBRINK, TELEGRAAF
  • Van de boeken over fermenteren die ik ken, is dit het beste: duidelijk en lekker.’ – HILARY AKERS, FINANCIEEL DAGBLAD
  • ‘Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.’ – JACQUES ……
2

Gratis geld! Win Over Rot bij Hebban

Slechts twee eenvoudige vragen hoef je te beantwoorden, waarvan er één in het bijbehorende artikel beantwoord wordt en het andere uit de categorie kinderen-altijd-prijs is. En hop: Over Rot is van jou. Voor gratis. Althans, als een ander je niet voor is, het artikel beter leest of snediger antwoord op vraag 2. Dus sla je slag op Hebban.nl.

ps. Als je het boek uit hebt, vergeet je dan niet een fijne recensie achter te laten op hebban.nl?

0
restverwerking: suikertabletjes

Lees meer

restverwerking: suikertabletjes

In een restantje avond gemaakt van een restantje bladerdeeg: suikertabletjes volgens een recept van Cees Holtkamp op Foodtube.nl. Dochter Wateetons (11) voerde uit, na wederom geklaagd te hebben “dat die oude meneer niet in de camera kijkt” en de jonge meneer Wateetons keek toe, knipte en at op. Er ging he-le-maal niets mis.

Het recept in het kort:

Rol een restantje bladerdeeg zeer dun uit tot een vierkant. Bepoeder tijdens het ……

2