Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Taste geweest

Lees meer

Taste geweest

Meneers favoriete deelnemers aan foodfestivals als Taste zijn de kleine kraampjes en start ups. En als ik zeg favoriete, dan bedoel ik natuurlijk ‘meest frustrerende’ omdat ik altijd balend rondloop dat ik niet zelf op het idee ben gekomen. Zoals pindakaas, met smaakjes: banaan-chilipeper, venkel-rozemarijn of gewoon caramel-zeezout. Natúúrlijk! Om het nog erger te maken blijkt het nog superlekker ook. Ah shit.

De pindakaaswinkel. 
……

0
Meneer Wateetons nieuwe curator Mediamatic Zuursalon

Lees meer

Meneer Wateetons nieuwe curator Mediamatic Zuursalon

Meneer Wateetons is de nieuwe curator van de Zuursalon van Mediamatic. Defoodwriter en auteur van onder andere Over Rot zal per juni het programma samen stellen van deze maandelijkse bijeenkomsten over fermenteren.

17 juni – rotte vis
Op vrijdagavond 17 vindt de kick-off plaats, met een editie over gefermenteerde vis.

Nieuwe haring wordt door veel toeristen in Nederland als onsmakelijk gezien, maar overal in de wereld wordt vis nie……

0

brosbrosbrosbros

Je kent Vacuvin als de producent van het pompje dat zuurstof uit je fles trekt waardoor de wijn langer houdbaar blijft. Inmiddels verkopen ze ook een keur aan vrolijk gekleurde en strak vormgegeven huishoudartikelen die niets meer met wijn of vacuüm te maken hebben. Hun Instant Marinater, een soort grote tupperwaredoos met een gaatje, werkt nog wel ouderwets met pomp en vacuüm. In de doos leg je vlees in een marinade, sluit af en slaat aa……

5
Gatver. Wortel.

Lees meer

Gatver. Wortel.

Ik hou niet van wortel. Rauw, gekookt. Bah. Moeder Wateetons is mijn getuige. “Ik zie oranje dingetjes.”voordat ik mijn bord walgend terzijde schoof. Nu, bijna volwassen, is er eindelijk een uitzondering: gefermenteerde wortel. #forreal

Er lag nog een van een workshop overgeschoten zak wortelen in de koelkast en de nog altijd lopende #instockchallenge indachtig besloot ik ze te fermenteren. Raspen, 2% zout bij, beetje mishandelen. U ……

1
Conserveer met meneer. In Italië!

Lees meer

Conserveer met meneer. In Italië!

     

Conserveer met meneer. Hij leert er je er deze zoner alles over in vijf cursusdagen. IN ITALIË!

Het is een probleem van alle tijden: soms is er overvloed en soms is er schaarste. Of het nu om onze voorvaderen op de toendra ging, of de hedendaagse mens die ziet dat zijn courgetteplant in de moestuin zomers meer vruchten geeft dan hij op kan. In de loop van de geschiedenis zijn er dan ook talloze technieken verzonnen om voedsel……

1