Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

In Velèz-Malaga staan de recepten gewoon op de muur

Lees meer

In Velèz-Malaga staan de recepten gewoon op de muur

Van de kerk moeten ze niet veel hebben hier in Andalusië, die associeert men nog altijd met het fascisme. Met God hebben ze eigenlijk ook niet zo veel, maar op Maria zijn ze verzot. De Semana Santa -de Goede Week, de week voor Pasen- wordt dan ook uitbundig gevierd, met barok vormgegeven processies die met groots vertoon het lijden van Maria, en vooruit ook een beetje van Christus, zichtbaar maken. En er wordt natuurlijk gegeten. Maar z……

Mis-pero

Lees meer

Mis-pero

Meneer is in zuid-Spanje, op de berg waar hij al jaren komt en waaraan hij zelfs een latei, een bijna waterpas betonnen vloertje en heel veel vlekken op het plafond heeft bijgedragen. Hij is een gever. Dat geldt ook voor de boeren in de vallei. Dozen met sinaasappels, avocado en mango’s worden er jaarlijks de berg op gebracht. Dit maal stond er een kistje nispero’s klaar. Mispels, wist meneer direct. Hij had ze onlangs toevallig bij zi……

Koksopleiding dag 21: bean to bar en je moeder

Lees meer

Koksopleiding dag 21: bean to bar en je moeder

Meneer keek er naar uit. Al sinds hij een klein meneertje is maakt hij het liefst dingen die je met minder moeite en voor minder geld gewoon in de supermarkt kunt kopen. Yoghurt, vanillevla, worst, spekkies, chips, ketchup, etcetera. Sommige van deze -zoals yoghurt en worst zijn misschien zelfs een beetje uit de hand gelopen-, en ‘Over Spekkies’ is een permanent punt van aandacht (67,8 kg bij 12.3%, dank u).  Zelf chocolade maken (a……

1
Eerste workshop bier brouwen voor beginners

Lees meer

Eerste workshop bier brouwen voor beginners

Toegegeven, het zijn niet de fraaiste foto’s, maar ze geven wel mooi weer wat een fijn vertrouwde wateetons-chaos het was tijdens de eerste workshop bier brouwen voor beginners.

De deelnemers werden zonder verdere uitleg aan het werk gezet: maischen met die hap. Pas toen ze de gewenste temperatuur stabiel hadden gekregen begon meneer Wateetons met de uitleg over wat ze nu eigenlijk aan het doen waren, en nog gingen doen: mouten, schr……

2
Koksopleiding dag 20 – meer bloem, suiker en boter

Lees meer

Koksopleiding dag 20 – meer bloem, suiker en boter

Meneer loopt een beetje achter met de verslagen van zijn opleiding tot zelfstandig werkend kok aan het ROC van Amsterdam, dus hij gooit er deze week even twee lessen uit, met uw welnemen. We waren aan het koekjesbakken, weet u nog. “Fucking geweldig“, was zijn conclusie na de eerste les. Die mening werd niet door iedereen gedeeld, blijkens de opkomst. Sowieso verschijnt minstens één derde van de leerlingen met wie we het jaar aanvin……

2