Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Adventures in koji: miso-experimentje

Lees meer

Adventures in koji: miso-experimentje

Meneer Wateetons had koji over, mugi (麦) koji om precies te zijn: met Aspergillus oryzae beschimmelde tarwe. Van de tweedaagse fermenteercursus voor chefs en andere foodprofessionals. Hij had alleen geen sojabonen paraat. Wel een blik kikkererwten, een half zakje pinda’s en een banaan. Say no more, koji kan álles.

Hij maakte drie recepten:

Kikkererwtenmiso

  • 1/3 mugi koji
  • 2/3 gekookte kikkererwten
  • zo veel water als nodig ……
4
Cadeautjes, cacaoleed en De Blije Boterham

Lees meer

Cadeautjes, cacaoleed en De Blije Boterham

Meneer heeft echt wel een fijne jeugd gehad, maar hij zwoer bij het uitvliegen naar De Grote Stad nooit meer goedkope chocoladevlokken te eten. Het is een rebel hoor. Jaren later bleek trouwens dat alle drie zijn zussen zich precies hetzelfde hadden voorgenomen. #mechocatoo

Zoals dat gaat probeert meneer nu krampachtig dochter Wateetons zijn vroegkinderlijke vlokleed te besparen door haar alleen het lekkerste en meest luxe brood en b……

8
Tip: biohack academy

Lees meer

Tip: biohack academy

Meneer is er zo eentje. Hij wil dolgraag knutselen, tweaken en hacken. Hij kan alleen nog geen lampje vervangen, of fietsband plakken.  Hij mist de technische achtergrond, de bio-kennis, de tools en de rechterhanden. Maar de drang is daar. Voor hem, en mensen zoals hij is er de Biohack academy:

Are you interested in biotechnology, but you don’t have a background in either biology or technology? Do you like to make things yourself and t……

8
17 foto’s die aantonen dat het weer een geweldige Kop tot Staart workshop was

Lees meer

17 foto’s die aantonen dat het weer een geweldige Kop tot Staart workshop was

Meneer geeft ze al meer dan drie jaar. Elke maand weer. En elke maand is het, ook voor hem, een feestje: de Kop tot Staart workshop. Gisteren organiseerde hij weer zo’n leerzame, lekkere en vreselijk gezellig dag rondom het prachtige varken. Een interessant verhaal van Beemsterlant’s varken, de geweldige kennis en kunde van Michael ‘the meat cave’ Keur, de prachtige locatie, gastvrijheid, en hapjes van Boergondineren, en natuurlijk de f……

0
WATEETONS WETENSCHAP: BLIJFT EEN BANAAN LANGER VERS ALS JE HET STEELTJE INPAKT? – TEST 3 EN CONCLUSIE

Lees meer

WATEETONS WETENSCHAP: BLIJFT EEN BANAAN LANGER VERS ALS JE HET STEELTJE INPAKT? – TEST 3 EN CONCLUSIE

Hoe zat het ook alweer? Het begon met een opmerking van dochter Wateetons begin september 2017, nu ongeveer twee maanden geleden: “Wist je dat als je het steeltje van een banaan inpakt in aluminiumfolie, hij dan langer vers blijft?”. Meneer ging terstond aan de slag.

Test 1: geen verschil

Meneer nam 2 bananen en pakte van één het steeltje in met aluminiumfolie, en de ander liet hij oningepakt. Na tien dagen timelapsen was de voorlopige -e……

10
Mevrouw Gasteetons maakt desembrood zonder burnout

Lees meer

Mevrouw Gasteetons maakt desembrood zonder burnout

Een gastpost! Door mevrouw eh.. ‘Gasteetons’. 

Brood bakken is een fascinerend proces. Het begint met wat vage, droge poeders en water, en daarna verandert een eerst onhandelbaar kleverige, amorfe massa via een elastische fase in een fantastisch broodje met knapperige korst en een zacht, kruimig binnenste. Je zou haast zeggen: net als de ideale man m/v.

Maar ja, mevrouw Gasteetons had het bakken van gistbrood op een gegeven moment……

17

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten