Wauw, wauw en wauw
Periodiek informeer ik u over de toestand in de Wateetons berging annex rijpingsruimte. Zo ook vandaag. Daar hangt namelijk al drie-en-een-halve maand ongestoord een ham te rijpen. De bil van het meest beschreven varken ooit. Vandaag kreeg meneer het op zijn heupen en nam het gezellige pakketje mee naar casa Wateetons.
Laat ik u even in herinnering brengen hoe de ham er in ging: klik
En zo kwam hij er uit:
Ingesnoerd door de touwen. Verkleurd (door de peperkorrels) en met hier en daar een plekje oppervlakkige schimmel. Erg appetijtelijk zag het er niet uit. Maar meneer wat allang blij dat het geen krioelende massa maden betrof.
Spannend moment 2: het aansnijden:
Hoe cool! Het zag eruit als… ham!
Spannend moment 3: het proeven. Het eerst wat meneer dacht was: “Dat is waar ook, ik had hem gerookt.” Dat was goed te merken. De rooksmaak was tot diep in het vlees doorgedrongen. Toen dacht meneer: “Best lekker!” Zoutgehalte perfect, mondgevoel en soepelheid ronduit geweldig. Geen spoortje van uitdroging of taaiheid. Maar, jong. Te jong voor de verkoop. De rijke gerijpte hamsmaak moest zich nog wat verder ontwikkelen. Dat mag gelukkig ook, na drie maanden. Tenslotte dacht meneer: “Meneer Wateetons, wat bent toch een coole dude.”
0 reacties op “Wauw, wauw en wauw”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Nieuwe Wateetons site
In 2006 startte meneer Wateetons nietsvermoedend een culinair blogje. 15 jaar later bestaat het nog steeds, met 3000+ posts, 8 boeken, honderden workshops en één Meneer. En, een nieuw design dat beter recht doet aan de vele producten van Ome Meneer Wateetons.
Dingen die ons opvielen in Hongarije
Drie weken reisden wij met een busje door Hongarije. Dit viel ons op. Van ambulance geluid tot walnoten, tot het toetjesassortiment en de super mcfreeze.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Damn, ziet er super uit! Mooie kleur!
Ai ai, ai, die jalousie! Of meneer cool is weet ik niet maar de ham is het zeker!
Erg indrukwekkend. Ik wou dat ik zo’n coole kelder had.
Maar wat doe je nu met die ham? Kan ‘ie weer terug de berging in en verder rijpen? Of is het nu einde verhaal, doordat je ’em aangesneden hebt?
Ach cool is maar cool. volgens mijn neef van Antiliaanse afkomst is “lauw”tegenwoordig beter. ach, ik weet het niet.
Wat is wel weet is dat die ham er nu al heel erg lekker uit ziet. de charcuterie bijbel staat op mijn bestel lijstje en ik hoop dat alle ham en worst experimenten zullen slagen! het waterloopt mij iig in de mond. Ga zo door meneer Wateetons!