Wat krijg je als je vier yoghurts bij elkaar mengt?

Uit de langlopende serie ‘je hebt er niks aan maar leuk is het wel‘, vandaag, lieve kinderen: Zweedse mix-yoghurt. 

Je maakt het als volgt.

• Geef een workshop fermenteren
• Indien je niet weet hoe je een workshop fermenteren moet geven, volg er dan een bij Meneer Wateetons.
• Laat tijdens de workshop een aantal verschillende soorten zelfgemaakte Zweedse yoghurts proeven, bijvoorbeeld: afil, onaka, filbunke en langfil. Andere yoghurts mogen ook en zelfs Zweedsheid is geen vereiste. 
• Meng thuisgekomen alle bodempjes bij elkaar.
• Giet er een halve liter verse gesteriliseerde melk bij (of niet-verse, dat onderscheid doet er bij gesteriliseerde melk niet zo toe).
• Zet twee dagen afgesloten op het aanrecht.
• Ee-volla: een volledig unieke Zweedse mix-yoghurt die hiervoor nog niet bestond.
• Geef hem een fijne naam, zoals ‘Meneers Mångsel-fil’.
• Maak er voor de eeuwigheid lekkere yoghurt mee, door hem als ijsklontjes in te vriezen en elk ijsklontje te gebruiken als starter voor een batch Mångsel-fil. 
• Of meng hem met een yoghurt uit Servië of Japan. Kan jou het schelen. 

Maar, hoe is het resultaat?
De yoghurt was binnen een dag al klaar om te eten. Mooi dik van structuur, met een slijmerigheid en haast bijtbare viscositeit die aan filbunke en viili doet denken. Het is dus met geen mogelijkheid zonder knoeien van het potje naar je bakje te verplaatsen, en meneers baard zit er ook vol mee. Ontbijt- én lunchyoghurt! De smaak is mild, weinig zuur en tamelijk zoet. Geen carbonisatie. Geen tekenen van schimmel. Karnemelkerige geur, geen kaas. Lekker maar mild yoghurtje dat zich duidelijk onderscheidt van onze Nederlandse roer- of standyoghurts maar verder vrij generiek Zweeds smaakt. Van de vier yoghurts waar hij op gebaseerd is lijkt filbunke het meest dominant.

Meer weten over fermenteren? Lees Over Rot, het handboek fermenteren. Of volg een workshop bij Meneer Wateetons.