No waste crumble met een zuurtje

No waste crumble met een zuurtje


Ook meneer at lekker met kerst. Niets menselijks is hem vreemd. Met een uitpuilende koelkast, vriezer en droogkast probeerde hij dat wel zo no-waste mogelijk te doen. Ook een beetje om te schoppen tegen de overdaad der kerst. Want zo is hij, een puber in het diepst van zijn gedachten.

Tweede kerstdag at hij bij de Wateetons gezusters, die vorige jaar het Too Good 2 Go-diner hadden bedacht. Hij viert dat no waste feestje dus niet alleen. Boks. De eerste dag bereidde hij zelf wat: onder andere een mooie zelf uitgebeende Beemsterlant rib uit de vriezer op de Bastard, een charcuterieplankje met zelfgemaakt spul dat hij in overvloed heeft, aangevuld met de sympathieke buitenbeentjes-kaasjes van Albert Heijn die vriendin Wateetons in haar koelkast tegenkwam (dubbel no waste, score!), een zelfgemaakte membrillo en een paar mild verrimpelde gevulde courgettes die niet te vreten bleken.

Hoogtepunt van de avond was – naast het kindekejezus natuurlijk- de crumble. Toegegeven, die stond in de kerst Allerhande van 1998 waarschijnlijk al in het rijtje ‘kan echt niet meer’, maar meneer leest de Allerhande niet. Dus dan mag het. Wat hem optilde tot blogwaardig was het gebruik van zuurbes en kemirinoten in de vulling waardoor deze fris en crunchy bleef in plaats van alleen maar zoet en zacht.

Onderstaande recept kun je natuurlijk aanpassen aan de hand van jouw voorraadkast. Maar vergeet het zuurtje en de crunch niet.

No waste crumble met zuurbes

Porties: 8

Ingrediënten

  • 500 gram appels zonder schil in blokjes
  • 1 stuk mango zonder schil in blokjes
  • 50 gram zuurbessen
  • 50 gram gedroogde dadels zonder pit, grof gesneden
  • 75 gram kemirinoten grof gehakt
  • 1 eetlepel maïzena
  • 0.5 gram kardemom de pitjes, gevijzeld
  • 1 gram kaneelpoeder
  • 1 halve citroen rasp en sap
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 snufje zout

Voor de korst

  • 130 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 150 gram boter koud
  • 1 snufje zout
  • 50 gram havermout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Meng alle fruit door elkaar
  • Breng op smaak met de smaakmakers
  • Meng een eetlepel maïzena door voor de binding
  • Zet koud weg
  • Meng de bloem met de suiker, havermout, bakpoeder en zout
  • Snijd de boter in stukken en prak met een vork door elkaar, zodat je een kruimelig deeg
  • Vet je ovenschaal in met boter
  • Leg het gemengde fruit in een laag op de bodem
  • Verdeel hierboven het deeg.
  • Bak ca 35 minuten totdat je sappen langs de rand ziet borrelen
  • Laat nog minstens een kwartier afkoelen voor je hem aansnijdt

Leave a Reply to Emile Jochem Cancel reply